Corso di Approfondimento sulla birra Online Interattivo

Il corso di “Approfondimento birrario” è rivolto a chi ha già frequentato il livello base “Degustazione birra”. Durante ogni serata si degusteranno tre birre di produzione artigianale, ciascuna con caratteristiche pertinenti ai temi trattati nella lezione. Questo corso, con la docente collegata in diretta con te, è composto da 3 lezioni da due ore, con la degustazione guidata di 9 birre diverse. Ogni incontro prevede un’introduzione teorica, l’analisi organolettica, visiva, olfattiva e gustativa delle birre, nonché le risposte ai quesiti dei partecipanti.

Lo scopo del corso è quello di allargare le tue conoscenze nell’ambito birrario, andando ad approfondire quei temi accennati o non trattati nel corso di avvicinamento.

Argomenti del corso interattivo online di Approfondimento birrario:

 

1 – Primo incontro

Materie prime aggiuntive: cereali aggiuntivi al malto d'orzo (mais, riso, avena in fiocchi e maltata)

frutta, ortaggi

Birre senza glutine

Altre materie prime fementescibili: birre al miele

Birre al sale

Degustazione guidata di 3 birre (BIRRA SENZA GLUTINE, BIRRA GOSE, BIRRA AL MIELE)

 

2 – Secondo incontro

Birra artigianale: definizione di legge

Birra industriale vs Birra artigianale

Conservazione birra

Off flavours da mal conservazione

TMC

Birre in lattina

NEIPA (New England Ipa)

Etichettatura birra

Birrificio Agricolo

Progetto lieviti non convenzionali

Degustazione guidata di 3 birre (BIRRA NEIPA IN LATTINA, BIRRA DI BIRRIFICIO AGRICOLO, BIRRA COLPO DI LUCE. ASSAGGIO BONUS FACOLTATIVO: BIRRA MADUE, BIRRIFICIO DELL'EREMO) )

 

3 – Terzo incontro

Nuove frontiere della birra: geografiche e nuove tendenze

Le grandi nazioni birrarie storiche

Situazione birraria artigianale italiana

FOCUS: IGA (Italian Grape Ale)

Italian Grape ale

Birre del nord Europa

Birre analcoliche/bassa gradazione alcolica

Birre delle Repubbliche Baltiche

Baltic porter

 

Degustazione guidata di 3 birre (BIRRA ANALCOLICA o A GRADAZIONE SOTTO 2.5%, ITALIAN GRAPE ALE, BALTIC PORTER)

 

Il gruppo per questo corso interattivo on line sarà riservato a massimo 22 connessioni. Ogni partecipante provvederà autonomamente a reperire le birre proposte in degustazione.

A chi iscrive una seconda persona, presente in casa davanti alla stessa webcam (e bottiglia!), riserveremo uno sconto del 40% sulla seconda iscrizione. Indicare il codice COPPIABIRRE nel campo Note della seconda iscrizione compartecipante.

Elenco di birre segnalate dalla docente per la parte pratica

Riuscendo a reperire le bottiglie/lattine da 33 cl, la spesa totale per le 9 birre si aggirerà intorno ai 30-40€ (prezzo variabile a seconda del fornitore e delle marche scelte). Alcune birre sono disponibili anche in formati più grandi. Prima di procedere all’acquisto delle birre, attendere la mail di convocazione della partenza del corso.

Sarà sufficiente acquistare 1 sola bottiglia per ciascuna delle 9 birre proposte sotto; le marche sono riportate in ordine di preferenza didattica della docente, senza alcun giudizio di valore. Si specifica che, per essere pertinenti al tema del corso, le birre dovranno essere prodotti artigianali (non filtrati, non pastorizzati) non necessariamente italiani, salvo diverse specifiche indicazioni.

 

Prima Lezione

1) BIRRA SENZA GLUTINE

Alcuni esempi: Gritz Brewery (primo birrificio italiano a produrre diversi stili birrari, tutti gluten free), Baladin Nazionale Gluten free, New Zealand Crak gluten free IPA. Può andare bene qualsiasi stile birrario, purché si tratti di una BIRRA deglutinata. ATTENZIONE! Non Seltzer o altre bevande fermentate realizzate con cereali alternativi al malto d'orzo.

2) BIRRA IN STILE: GOSE (al sale)

Andrà benissimo sia una Gose in purezza (senza altre materie prime aggiuntive, come le autentiche produzioni tedesche es. RITTERGUTS GOSE oppure BAYERISCHE BAHNHOF) che una gose artigianale italiana, spesso con aggiunta di frutta, tipo BAHIA GOSE di Mister B, CRAUTI ÜBER ALLES di Luppolajo, HIRSCH del birrificio Hammer, MARGOSE di Birrificio Birranova etc

ATTENZIONE! Non si tratta della Geuze belga che è tutt'altro stile ma di GOSE (birra originaria della Germania)

3) BIRRA AL MIELE

Qualsiasi stile birrario che preveda l'aggiunta di qualsiasi tipologia di miele. Alcuni esempi: QUEEN BEER (birre prodotte sul territorio bresciano disponibili in stile APA, BLONDE ALE e BLANCHE, con aggiunta di tre diversi mieli), BASTARDA BIONDA Birrificio Amiata con miele di castagno, BARLEY Zagara al miele d'arancio, BALABIOTT SCIURA HONEY ALE al miele di castagno etc. Ci sono valide alternative non artigianali, reperibili presso la GDO come BARBAR BLONDE con aggiunta di miele,

Seconda Lezione

1) BIRRA IN STILE: NEIPA (NEW ENGLAND IPA) IN LATTINA

Per questa birra in stile New England Ipa (nota anche come NEIPA o HAZY IPA) è necessaria la presenza della lattina. Numerose varianti disponibili sul mercato, ad esempio: UNCLE KEBAB di Birrificio Luppolajo, WATERBOARDING NEIPA di Boia Brewing, BAMBA di Mister B Brewing, TUKA di Birra dell'Eremo, KARMA POINTS o PEACH PLEASE o CALL ME BY YOUR NEIPA del birrificio Zona Mosto. Andrà bene anche una versione straniera, purché in lattina.

2) BIRRA DI UN BIRRIFICIO AGRICOLO ITALIANO

Per questa birra, libera scelta dello stile a patto che il prodotto arrivi da un birrificio agricolo italiano. Ad esempio: BALADIN, LUPPOLAJO FARMHOUSE, BIRRIFICIO RADICAL BREWERY, BIRRIFICIO SORIO, BIRRIFICIO PAGUS, BRASSERIA DELLA FONTE o qualsiasi altra piccola realtà agricola locale.

3) BIRRA MADUE (PASSION FRUIT SOUR ALE) BIRRIFICIO DELL'EREMO

Birra specifica perché unica nel suo genere ad essere realizzata con lieviti particolari

Terza Lezione

1) BIRRA ANALCOLICA O A BASSA GRADAZIONE (uguale o inferiore a 2.5%)

Per questa tipologia di birra si trovano ottimi esempi NON INDUSTRIALI sul mercato estero, ad esempio: ANDECHS WEIZEN ANALCOLICA (tedesca),

To Øl IMPLOSION (danese), SAMUEL SMITH'S BROWN ALE ANALCOLICA (inglese).

Diversamente, ci sono svariati portali con buona selezione di birre artigianali italiane, fra cui: 1001birre.it – ilberebene.it - maltese.beer - bierothek.it - cantinadellabirra.it Prima di procedere all’acquisto delle birre, attendere la mail di convocazione della partenza del corso, che viene spedita all’incirca una settimana prima dell’inizio previsto.