Corso di Degustazione birra Online Interattivo

Questo corso, con la docente collegata in diretta con te, è composto da 4 lezioni da due ore, con la degustazione guidata di 10 tipologie di birre. Ogni incontro prevede un’introduzione teorica, l’analisi organolettica, visiva, olfattiva e gustativa delle birre, nonché le risposte ai quesiti dei partecipanti.

Lo scopo del corso è quello di fornire le nozioni base della vasta cultura birraria, per permetterti di distinguere i principali stili e le loro caratteristiche organolettiche. Nello specifico verranno affrontate le tematiche tecniche per la degustazione oggettiva delle birre, gli stili, le materie prime necessarie alla produzione e le fasi stesse della produzione, la storia della birra, cenni sugli abbinamenti delle diverse tipologie di birre con i cibi, servizio ottimale e cenni di legislazione.

Il programma del corso online di Degustazione birra

1 - Primo incontro - Introduzione

Panoramica sugli stili birrari Le materie prime e la loro influenza sul prodotto finale Approfondimento: l'acqua ed i diversi cereali impiegati in birrificazione La degustazione: elementi per una degustazione ideale e spiegazione scheda tecnica Approfondimento: L'analisi visiva ed olfattiva, strumenti di degustazione Esame gustativo Glossario termini tecnici

Degustazione guidata di 3 birre

2 - Secondo incontro - Le birre a bassa fermentazione

Processo produttivo Caratteristiche birre bassa fermentazione e miti da sfatare Repubblica Ceca: cenni storici e principali stili birrari Approfondimento: Germania, la culla delle Lager Birre doppio malto e classificazione italiana delle birre Glossario termini tecnici

Degustazione guidata di 2 birre

3 - Terzo incontro - Le birre ad alta fermentazione

Caratteristiche birre alta fermentazione e miti da sfatare Un grande classico ad alta fermentazione della cultura birraria tedesca Approfondimento: Regno Unito, cenni storici, CAMRA, cask conditioned beers Principali metodi di spillatura europei Gli ingredienti nascosti delle birre Approfondimento: il luppolo, tipologie e caratteristiche Panoramica sulla realtà birraria americana Glossario termini tecnici

Degustazione guidata di 3 birre

4 - Quarto incontro - Il Belgio

Panoramica sull'ampia e variegata offerta birraria belga Birre trappiste e d'abbazia Cenni sulla fermentazione spontanea Consigli abbinamento cibo/birra

Degustazione di 2 birre

Il gruppo per questo corso interattivo on line sarà a numero chiuso. Ogni partecipante provvederà autonomamente a reperire le birre proposte in degustazione (attendendo la mail di convocazione di inizio corso).

A chi iscrive una seconda persona, presente in casa davanti alla stessa webcam (e bottiglia!), riserveremo uno sconto del 40% sulla seconda iscrizione. Indicare il codice COPPIABIRRE nel campo Note della seconda iscrizione compartecipante.

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Elenco di birre segnalate dalla docente per la parte pratica

Riuscendo a reperire le bottiglie da 33 cl, la spesa totale per 10 bottiglie si aggirerà intorno ai 30-35€ (prezzo variabile a seconda del supermercato/rivenditore/beershop/fornitore scelto - tra i drinkshop online, a titolo di esempio, segnaliamo 1001birre.it / cantinadellabirra.it / beer-shop.it / birredamanicomio.com). Alcune birre sono disponibili anche in formati più grandi. Ad eccezione della Corona Extra e delle birre Trappiste, tutte le altre referenze possono anche essere sostituite da prodotti artigianali per chi avesse possibilità di reperire/ricevere a domicilio le birre.

Sarà sufficiente acquistare 1 sola bottiglia per ciascuno dei 10 stili proposti sotto; le marche sono riportate in ordine di preferenza didattica della docente, senza alcun giudizio di valore.

Prima Lezione

1. MUNICH HELLES ARTIGIANALE (HELLES Joy Birrificio GJULIA o CANGRANDE Birrificio Mastino o MUNICH HELLES Birrificio Ettaler ATTENZIONE! Accertarsi che il prodotto contenga acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito [non altri cereali!].
2. CORONA EXTRA.
3. BLANCHE (Blanche de Namur o Blanche de Bruxelles).

Seconda Lezione

1. BOHEMIAN PILSNER (Pilsner Urquell). Alternativa artigianale: TIPOPILS Birrificio Italiano, BADEF Bohemia Pilsner.
2. DUNKEL TRADITIONAL BOCK/DUNKEL DOPPELBOCK DUNKEL TRADITIONAL BOCK/DUNKEL DOPPELBOCK (Curator Birrificio Ettaler o Celebrator Birrificio Ayinger o Riegele Speziator Dunkel). ATTENZIONE! Verificare che il prodotto contenga malto d'orzo e non frumento o altri cereali.

Terza Lezione

1. HEFEWEIZENBIER (Schneider TAP 7 o Maisel Hefeweizen o Erdinger Weisse oppure HB Weisse). ATTENZIONE! Verificare in etichetta che NON sia una Dunkelweizen (cioè non sia birra waizen scura).
2. INDIA PALE ALE - (IPA PUNK IPA di Brewdog o INDIA PALE ALE di Sierra Nevada o ORIFIAMMA di Birrificio Porta Bruciata o altre artigianali). Per correttezza verificare che il grado alcolico ABV/% sia tra 5.5% e 7.5%.
3. STOUT (Guinness). ATTENZIONE! Andranno bene entrambe le versioni DRAUGHT (sia in bottiglia che in lattina), accettabile anche la versione FOREIGNER. Invece NON è corretta la PORTER Guinness.

Quarta Lezione

1. TRIPEL (Karmeliet o Westmalle etichetta gialla o Grimbergen Triple. EVITARE LEFFE).
2. BELGIAN STRONG DARK ALE (Rochefort 8 o Rochefort 10 o Chimay etichetta BLU).