Corso di Pasticceria a Lissone

Dalle preparazioni base agli assemblaggi più creativi fino a concederci qualche tocco sfizioso, al corso pasticceria a Lissone entreremo nel vivo delle tecniche della pasticceria e sfateremo leggende metropolitane ed errori comuni. I dolci non sono una combinazione indecifrabile di casualità e mistero, bensì un piacere accessibile ed appagante... purché si muovano i passi giusti. Per questo motivo ogni ricetta sarà eseguita in maniera completa in ogni sua fase.

Il corso pasticceria prevede tre lezioni e il programma sarà il seguente:

Corso base di Pasticceria

Programma del corso, che si svolgerà in tre giornate:

Lezione 1 “Bignè e Profiterole”

L'Arte delle Creme Perfette e la Magia della Pasta Choux

Scopri come realizzare la perfetta Pasta Choux per bignè e l'arte di tutte le creme classiche: dalla Pasticcera alla Diplomatica, concludendo con l'irresistibile Profiterole.

• Crema pasticcera
• Crema chantilly alla francese
• Crema diplomatica (o chantilly all’italiana)
• Crema nera
• Salsa profiterole
• Pasta choux per bignè

Lezione 2 Torta “Chantilly al cioccolato”

Costruire la Torta Perfetta

Dalle fondamenta: impara a creare un Pan di Spagna alto e spugnoso. Metterai poi tutto insieme con una ricca crema al cioccolato e la tecnica professionale del Cioccolato Temperato per una finitura da pasticceria.

• Pan di Spagna
• Bagna di pasticceria
• Crema pasticcera al cioccolato
• Cioccolato temperato

Lezione 3 “Biscotteria”

L'Arte della Frolla

Biscotti non saranno più un mistero! Imparerai le tre varianti fondamentali di Pasta Frolla (Classica, Montata, Sabbiata) per ottenere texture diverse, dal croccante allo scioglievole.

• Frolla classica
• Frolla montata
• Frolla sabbiata

Ciascun partecipante avrà un ruolo attivo sia durante la preparazione a freddo che durante la cottura dei cibi, avendo così modo di accrescere la propria manualità e la conoscenza delle diverse tecniche di preparazione. Questo non è un corso di showcooking! Ognuno dovrà contribuire a realizzare i dolci in modo da fissare con la pratica i concetti illustrati via via dal docente. In questo modo il partecipante tornerà a casa e sarà in grado di eseguire da solo tutte le ricette presentate al corso.

Questo corso ha lo scopo di sfatare il mito che la pasticceria è solo per pochi, perché molto difficile, perché ci vuole troppa precisione, perché, perché, perché... Imparerete le basi essenziali della pasticceria, da dove partono tutte le declinazioni del mondo del dolce! A fine corso, sarete capaci di realizzare, nella vostra cucina, il vostro dolce preferito, con la base e crema che più vi piace.

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