Corso Base di Cucina

Rimani comodamente a casa tua e segui la diretta streaming: potrai interagire con il docente, porre domande, scambiare curiosità il tutto mentre cucini in totale tranquillità.

Questo livello base è rivolto a tutti gli amanti della buona cucina che sentono finalmente la voglia di cimentarsi in prima persona e di imparare a cucinare. Partiremo dalle basi della tradizione italiana, sperimentando le tecniche e preparando ogni sera uno o più piatti: ricette classiche ma allo stesso tempo sfiziose e non banali… sempre guidati passo passo dallo chef!

Il clima sarà informale e accogliente, ma l'approccio professionale e il risultato di grande effetto!

Programma del corso online di ABC della Cucina:

Incontro 1 - Attrezzatura e utensili utili ad un cuoco

• Spiegazione e messa in pratica di come usare correttamente un coltello
• Julienne, concassé, brunoise e mire pois
• Realizzazione di "INSALATA DI PRIMIZIE D'AUTUNNO CON MAIONESE VEGANA ALLE NOCCIOLE"

Incontro 2 - La spesa e la scelta delle materie prime

• La scelta degli ingredienti
• Perché comprare le verdure in stagione
• La struttura di una dispensa di materie prime a lunga scadenza in casa
• Realizzazione di "RISOTTO ALLA ZUCCA, CREMA DI GORGONZOLA E OLIO AL ROSMARINO"

Incontro 3 - Come muoversi in cucina

• Presentazione
• Arte di arrangiarsi con pochi ingredienti
• Il metodo giusto per cucinare
• Realizzazione di "MILLE FOGLIE DI POLLO, RADICCHIO TARDIVO, ASIAGO E PANCETTA STUFATA"

Incontro 4 - I dolci e la cucina del recupero

• Recupero e riutilizzo degli scarti in cucina
• Programmazione e uso dei cibi in scadenza
• Piccole nozioni di pasticceria da casa
• Realizzazione di "PLUMCAKE ALLO YOGURT"

Il gruppo per questo corso interattivo online sarà composto da massimo 16 partecipanti.

INGREDIENTI DEL CORSO DI ABC DELLA CUCINA ONLINE

1. Piatto: INSALATA DI PRIMIZIE D'AUTUNNO CON MAIONESE VEGANA ALLE NOCCIOLE Ingredienti: 1 Finocchio, 1 Arancio, 1 ciuffo di Radicchio di Treviso Tardivo, 100g Nocciole, 250ml latte di soia, 150ml olio di semi o di arachidi, salsa soia, sale, pepe Utensili: frullatore ad immersione, coltelli.

2. Piatto: RISOTTO ALLA ZUCCA, CREMA DI GORGONZOLA E OLIO AL ROSMARINO Ingredienti: 100g di riso vialone nano, 200g di polpa di zucca, 1 spicchio d'aglio, 1 scalogno, 100g foglie di Rosmarino, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla bianca, 80g gorgonzola, 150ml olio oliva, 50ml olio extra vergine d'oliva, 60g parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe. Utensili: frullatore ad immersione, coltelli.

3. Piatto: MILLE FOGLIE DI POLLO, RADICCHIO TARDIVO, ASIAGO E PANCETTA STUFATA Ingredienti: 1 Petto di pollo, 2 ciuffi di Radicchio Tardivo, 6 fette medio fine di pancetta stufata, 3 fette di scamorza affumicata, 1 spicchio d'aglio, 50g olio oliva, 1 rametto rosmarino, 20g burro, senape (a piacere), sale, pepe. Utensili: padella antiaderente, un paio di pinze, coltelli.

4. Piatto: PLUMCAKE ALLO YOGURT Ingredienti: 150 farina 00, 50g frumina, 200g yogurt magro, 3 uova, 100 ml olio semi di arachidi o girasole, 150g zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 busta di lievito per dolci, 1 limone, sale, 30g burro fuso. Utensili: frusta, bacinella, grattugia da cucina, tortiera da plumcake in alluminio monouso oppure tortiera rettangolare da 6 porzioni in alluminio monouso.