Corso di Degustazione cioccolato Online Interattivo

Con questo corso, di livello base, si acquisiranno le competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in autonomia una degustazione e comprendere un mondo a volte sconosciuto.

Il viaggio millenario di uno dei più piacevoli e peccaminosi (e senza quasi controindicazioni) protagonisti della gastronomia mondiale.

Un amore nato 4.000 anni fa.

Insieme Cercheremo di conoscere il cacao, le tecniche di produzione, e le varie tipologie del cioccolato, per poter valutare e scegliere al meglio, le nostre pause di piacere, con un occhio anche all’abbinamento.

Il corso è strutturato in 4 incontri. Ad esclusione della prima lezione, è prevista una prima parte dedicata alla teoria ed una seconda all’assaggio guidato di cioccolati differenti.

Il programma del corso online interattivo di Degustazione cioccolato è il seguente:

Lezione 1 - Principi di analisi sensoriale

• Le tipologie del cioccolato
• I prodotti della cioccolateria
• La degustazione del cioccolato

Lezione 2 - Storia ed evoluzione del cacao e del cioccolato

• Gli artigiani Italiani
• La scheda di valutazione

Lezione 3 - La pianta di cacao e la sua coltivazione

• La pianta di cacao e la sua coltivazione
• Geografia del cacao
• I cioccolatieri stranieri

Lezione 4 - Il ciclo dell’acqua

• Gli ingredienti
• La legislazione
• Conservazione e difetti
• Abbinamenti con gli alcolici

Il corso di Degustazione Cioccolato Online è previsto per un massimo di 24 partecipanti.

Elenco dei 6 Cioccolati segnalati dal docente per la parte pratica

L'approvvigionamento dei cioccolati è a carico del partecipante e ricordiamo che occorrerà avere il materiale a partire dalla seconda lezione; sarà sufficiente acquistare 1 sola confezione per ciascuno dei prodotti proposti. Le marche sono riportate in base a un'esigenza didattica del docente, senza alcun giudizio di valore.

Per la lezione n.2: 1 - Cioccolato Bianco Lindt (alternativa Novi o altro cioccolato bianco) 2 - Cioccolato Lindt Fondente Classico (o altro fondente 45/55%)

Per la lezione n.3: 3 - Cioccolato Gianduja Novi (alternativa Ritter o altro gianduja) 4 - Extra fondente Lindt Excellence 70% (o altro fondente 70/75%)

Per la lezione n.4: 5 - Cioccolato Latte Lindt Ricetta Originale (alternativa Lindt Premium al latte, Novi al Latte Classico o altro cioccolato al latte) 6 - Extra bitter Lindt Excellence 90% (o altro fondente 85/90%)

Sei curioso? Scopri le altre proposte di degustazione!