Corso di Bollicine a Merate

3 incontri e 6.0 ore di lezione a 89 € da lunedì 30 Gennaio 2023 2023-02-13 https://www.iltemporitrovato.org

L’affascinante mondo dei vini con le bollicine! Con il primo livello del corso di degustazione vini avete acquisito le competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in totale autonomia una degustazione. Adesso è venuto il momento di introdurre il vino in un contesto più ampio e completo, tra prosecco, spumante, champagne. Per frequentare il corso è necessario conoscere le basi della degustazione.

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PROGRAMMA CORSO Bollicine A Merate

Questo corso offrirà una panoramica dei principali vini a bollicine. Le lezioni prevedono una prima parte relativa alla scoperta del metodo di produzione; successivamente verranno comparati in degustazione guidata 3 vini per ogni serata, scelti tra quelli descritti.

Il corso è strutturato in 3 incontri serali. Per ogni lezione è prevista una prima parte dedicata alla teoria ed una seconda all’assaggio guidato, per un totale di 9 vini differenti.

Argomenti delle tre serate del corso di Degustazione Bollicine:

1. INTRODUZIONE ALLA SPUMANTIZZAZIONE

Definizione del metodo di degustazione
Il principio della rifermentazione
Spumanti e Vini Frizzanti
Storia e caratteristiche del Metodo Charmat, Metodo Ancestrale e altri Metodi
I principali spumanti Metodo Charmat e vini frizzanti

2. IL METODO CLASSICO

Storia e caratteristiche del metodo Classico
Fasi della spumantizzazione
I principali spumanti Metodo Classico italiani

3. BOLLICINE DAL MONDO

AOC Champagne: storia e zone della più famosa bollicina francese
Caratteristiche principali dell’Appellation d’Origine Controlée Champagne
Altri spumanti del Mondo

Ogni partecipante dovrà portare i tre calici da degustazione ricevuti al corso base (in alternativa, per i nuovi iscritti, che non hanno seguito il corso base di Degustazione Vini ma che già hanno una sufficiente cultura sul mondo dei vini, sarà possibile acquistare i calici al prezzo totale di 10 €, preavvisandoci via mail).

Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.

DOCENTE CORSO Bollicine

Christian Parolini

Calici & Fornelli

Sono Laureato in Biotecnologie Industriali presso l’Università di Milano Bicocca e mi occupo di Chimica Farmaceutica. Il mio interesse per le fermentazioni e i numerosi viaggi di lavoro mi hanno spinto ad approfondire la mia passione per il vino come espressione della tradizione e della geografia italiana e non solo.

Sono sommelier AIS e ho conseguito il Master École de Champagne presso la sede AIS Milano

Data la passione per la didattica del vino, organizzo da anni serate di degustazione con il gruppo Degustazioni Clandestine, attività di team building aziendali e corsi formativi per la scuola di cucina Cook in Love.

Collaborando con alcune delle principali società di banqueting di Milano ho avuto modo di coordinare e svolgere servizi con chef come Massimo Bottura, Carlo Cracco, Davide Oldani, Giancarlo Morelli e Andrea Berton.

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