Corso di ABC della Cucina Online Interattivo

Eccoti al corso interattivo online di ABC della Cucina! Rimani comodamente a casa tua e segui la diretta streaming: potrai interagire con il docente, porre domande, scambiare curiosità il tutto mentre cucini in totale tranquillità.

Questo livello base è rivolto a tutti gli amanti della buona cucina che sentono finalmente la voglia di cimentarsi in prima persona e di imparare a cucinare. Partiremo dalle basi della tradizione italiana, sperimentando le tecniche e preparando ogni sera uno o più piatti: ricette classiche ma allo stesso tempo sfiziose e non banali… sempre guidati passo passo dallo chef!

Il clima sarà informale e accogliente, ma l’approccio professionale e il risultato di grande effetto!

Programma del corso online di ABC della Cucina:

Incontro 1 – Attrezzatura e utensili utili ad un cuoco

• Spiegazione e messa in pratica di come usare correttamente un coltello
• Julienne, concassé, brunoise e mire pois
• Realizzazione di “INSALATA DI PRIMIZIE D’AUTUNNO CON MAIONESE VEGANA ALLE NOCCIOLE”

Incontro 2 – La spesa e la scelta delle materie prime

• La scelta degli ingredienti
• Perché comprare le verdure in stagione
• La struttura di una dispensa di materie prime a lunga scadenza in casa
• Realizzazione di “RISOTTO ALLA ZUCCA, CREMA DI GORGONZOLA E OLIO AL ROSMARINO”

Incontro 3 – Come muoversi in cucina

• Presentazione
• Arte di arrangiarsi con pochi ingredienti
• Il metodo giusto per cucinare
• Realizzazione di “MILLE FOGLIE DI POLLO, RADICCHIO TARDIVO, ASIAGO E PANCETTA STUFATA”

Incontro 4 – I dolci e la cucina del recupero

• Recupero e riutilizzo degli scarti in cucina
• Programmazione e uso dei cibi in scadenza
• Piccole nozioni di pasticceria da casa
• Realizzazione di “PLUMCAKE ALLO YOGURT”

Il gruppo per questo corso interattivo online sarà composto da massimo 16 partecipanti.

INGREDIENTI DEL CORSO DI ABC DELLA CUCINA ONLINE

Ingredienti da procurare, indicati dallo chef, per eseguire insieme le ricette:

1.
Piatto:
INSALATA DI PRIMIZIE D’AUTUNNO CON MAIONESE VEGANA ALLE NOCCIOLE
Ingredienti:
1 Finocchio, 1 Arancio, 1 ciuffo di Radicchio di Treviso Tardivo, 100g Nocciole, 250ml latte di soia, 150ml olio di semi o di arachidi, salsa soia, sale, pepe
Utensili:
frullatore ad immersione, coltelli.

2.
Piatto:
RISOTTO ALLA ZUCCA, CREMA DI GORGONZOLA E OLIO AL ROSMARINO
Ingredienti:
100g di riso vialone nano, 200g di polpa di zucca, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, 100g foglie di Rosmarino, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla bianca, 80g gorgonzola, 150ml olio oliva, 50ml olio extra vergine d’oliva, 60g parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe.
Utensili:
frullatore ad immersione, coltelli.

3.
Piatto:
MILLE FOGLIE DI POLLO, RADICCHIO TARDIVO, ASIAGO E PANCETTA STUFATA
Ingredienti:
1 Petto di pollo, 2 ciuffi di Radicchio Tardivo, 6 fette medio fine di pancetta stufata, 3 fette di scamorza affumicata, 1 spicchio d’aglio, 50g olio oliva, 1 rametto rosmarino, 20g burro, senape (a piacere), sale, pepe.
Utensili:
padella antiaderente, un paio di pinze, coltelli.

4.
Piatto:
PLUMCAKE ALLO YOGURT
Ingredienti:
150 farina 00, 50g frumina, 200g yogurt magro, 3 uova, 100 ml olio semi di arachidi o girasole, 150g zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 busta di lievito per dolci, 1 limone, sale, 30g burro fuso.
Utensili:
frusta, bacinella, grattugia da cucina, tortiera da plumcake in alluminio monouso oppure tortiera rettangolare da 6 porzioni in alluminio monouso.