Con la ricetta del tiramisù fragole-limoncello di Ivana Panzeri

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Ingredienti per la crema

  • Crema al limoncello: 4 cucchiai
  • Mascarpone: 250 gr
  • Tuorli: 3
  • Zucchero al velo: 4 cucchiai

Ingredienti per le fragole

  • Fragole: 250 gr
  • Limone: 1
  • Zucchero: 2 cucchiai
  • Savoiardi: 12

Ingredienti per la bagna

  • Acqua: 150 ml
  • Crema al limoncello: 6 cucchiai
  • Zucchero: 2 cucchiai

Preparazione

La crema al limoncello si prepara secondo le seguenti proporzioni: 1 parte di liquore limoncello, 1/2 di latte, 1/2 di panna, 1 baccello di vaniglia. Si scaldano la panna e il latte insieme ad un baccello di vaniglia, al bollore si spegne, si elimina la vaniglia, si lascia raffreddare il tutto e si unisce il composto al limoncello.
Montare i tuorli con lo zucchero a velo, unire il mascarpone e 4 cucchiai di crema al limoncello e porre in frigorifero. Tagliare a cubetti le fragole, tenendone alcune intere per la decorazione, porle a macerare con lo zucchero, la scorza e il succo di limone. Preparare la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero, far raffreddare ed unire 6 cucchiai di crema al limoncello.
Preparare i bicchierini o le ciotoline ponendo lungo le loro pareti i biscotti savoiardi tagliati a misura ed imbevuti di bagna, versare poi, a strati, le fragole e la crema, sino a riempimento. Decorare con le fragole tenute da parte.