Corso di Pasticceria Online Interattivo

Eccoti al corso interattivo online di Pasticceria, dove troverai le preparazioni base, gli assemblaggi più creativi e arriverai fino a qualche tocco sfizioso.

Con il docente collegato in diretta con te entrerai nel vivo delle tecniche della pasticceria e sfateremo leggende metropolitane ed errori comuni. I dolci non sono una combinazione indecifrabile di casualità e mistero, bensì un piacere accessibile ed appagante… purché si muovano i passi giusti. Per questo motivo ogni ricetta sarà eseguita in maniera completa in ogni sua fase.

Il corso on line interattivo di Pasticceria prevede 3 lezioni. In ciascuna serata saranno presentati più dolci.

Programma del corso di Pasticceria online

Prima serata:

Crema pasticcera, crema pasticcera al cacao e crema chantilly
Crema al mascarpone e tiramisù
Zuppa inglese

Seconda serata:
Pasta frolla: crostata alla marmellata, torta della nonna, crostata alla frutta fresca
Pasta frolla al cacao, crostata con ganache al cioccolato
Frolla per biscotti

Terza serata:
Sacher torte
Mud cake
Cheesecake

Il gruppo per questo corso interattivo on line sarà composto da massimo 16 partecipanti.

Questo non è solo un corso di showcooking! Ognuno potrà realizzare in diretta i dolci in modo da fissare con la pratica i concetti illustrati via via dal docente. In questo modo il partecipante verrà guidato passo passo per le ricette presentate, potendo porre domande al docente e confrontandosi con gli altri corsisti.
Al termine di ogni lezione ognuno potrà avere con sé il frutto del proprio lavoro: i dessert preparati :)
Il corso è pensato per chi ama “far da mangiare” o vuole imparare. Non occorre quindi una formazione specifica. Ci rivolgiamo a chi inizia e a chi, già pratico, desidera ampliare il proprio bagaglio tecnico-creativo.

Ingredienti indicati dallo chef per eseguire insieme le ricette

Prima lezione

500 gr Mascarpone, 15 Uova circa, Alchermes, Caffè già pronto e freddo 500 ml, Savoiardi, Cacao amaro in polvere, Zucchero 1 kg(proporzione per Crema al Mascarpone: ogni 100 gr 1 uovo e 1 cucchiaio di zucchero)

Crema pasticcera: 1 lt di Latte, 10 Tuorli, 260 gr Zucchero, 89 gr Maizena, Sale, Vaniglia (o aroma)

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Seconda lezione

Frolla per crostate: 500 gr Farina, 250 gr Burro, 250 gr Zucchero, 2 Uova, Sale

500 di Frutti di bosco misti, Marmellate a piacere, Crema pasticcera già pronta come da ricetta precedente

Pinoli 100 gr, Cacao amaro qb, Zucchero a velo 200 gr

Per la ganache: 500 cioccolato fondente, 500 panna fresca

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Terza lezione

Cheese cake: 200 gr Biscotti secchi, 100 gr Burro, 500 Philadelphia, 2 Uova, 100 gr Zucchero

Sacher e Mud cake, per ognuna delle due ricette: 150 gr Cioccolato fondente, 400 gr Zucchero, 250 ml Latte, 250 gr Burro, 200 gr Farina, 100 gr Cacao amaro, 3 Uova, 1 bustina di Lievito, Sale, Vaniglia (o aroma)

Ganache per Sacher e Mud, per ognuna delle due torte: 500 cioccolato fondente, 500 panna fresca

Marmellata albicocca qb

Lista utensili

Ciotole
Spatole e leccapentole
Teglie e pirofile
Tortiere da forno almeno 3 tra i 18 e i 22 di diametro
Coltelli
Planetaria o sbattitore elettrico
Matterello
Tagliere
Grattugia
Pentole