Corso online di Pasticceria

Corso online di Pasticceria
Corso di Pasticceria Online Interattivo

3 incontri e 6.0 ore di lezione a 69 da martedì 15 Giugno 2021

La pasticceria: imparare le basi della dolcezza, le tecniche ed i piccoli segreti di un pasticciere professionista. Preparare dolci buonissimi e visivamente belli ed accattivanti Vi renderà fieri delle Vostre creazioni.
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CORSI ONLINE INTERATTIVI

  • Basta un'app semplice da usare
  • Non è un tutorial, troverai il docente e i corsisti, con numero massimo prefissato
  • Potrai ascoltare e vedere e, se vorrai, parlare e farti vedere
  • Prima e dopo l'incontro, una breve chat libera per scambiarsi saluti e... i compiti
  • Imparare e svagarsi, lontani eppur vicini: prova anche tu!

Eccoti al corso interattivo online di Pasticceria!

Dolci classici e sofisticati, biscotti e dessert da fine pasto.  A volte basta seguire qualche ricetta, ma se si desidera imparare a realizzare il “proprio” dolce, unico e inimitabile da offrire e far gustare alla famiglia ed agli ospiti, ci si può sbizzarrire partendo dalle preparazioni di base intorno alle quali si fonda buona parte della pasticceria.

Che cosa faremo al corso interattivo online di Pasticceria?
Si tratta di un percorso pratico composto da 3 lezioni di 2 ore ciascuna,  che affronta le diverse basi della pasticceria.
Un percorso per poter apprendere le tecniche e padroneggiarle al fine di comporre il proprio dolce.

Programma:

Lezione 1 : le paste di base frolla:
Pasta frolla alla vaniglia
Ingredienti: 500g farina 00, 375g burro, 150g zucchero, 50g tuorlo uovo (circa 3 tuorli), 1/2 bacca di vaniglia
Pasta frolla al cacao
Ingredienti: 500g farina 00, 100g cacao in polvere, 200g burro, 200g zucchero a velo, 100g uovo (circa 2 uova)

Lezione 2 – le paste di base montate
Pan di Spagna alla vaniglia
Ingredienti:300g uova (circa 6 uova), 150g zucchero, 150g farina 00
Pan di Spagna al cacao
Ingredienti: 110g tuorli (circa 6 tuorli), 140g uova (circa 3 uova), 170g zucchero, 50g burro fuso, 120g farina 00, 30g fecola, 20g cacao

Lezione 3 – le creme di base
Crema pasticcera
Ingredienti: 500g latte, 150g tuorlo (circa 8 tuorli), 150g zucchero, 40g amido di riso, 40g amido di mais, 1 bacca di vaniglia
Crema pasticcera al cioccolato
Ingredienti: 335g latte, 100g tuorlo (circa 5 tuorli), 100g zucchero, 25g amido di riso, 25g amido di mais, 290g cioccolato fondente
Crema chantilly all’italiana
Ingredienti: 250g crema pasticcera, 375g panna montata non zuccherata

 

Attrezzatura necessaria: Forno, Planetaria con braccio a foglia e frusta, Forno a microonde, Frigorifero

Strumenti necessari: 3 Fruste di diverse misure, 4 Leccapentole/spatole di gomma, 1 Mattarello, 1 Coltello seghettato lungo, 1 Coltello piccolo a lama liscia, 10 Sac a poche usa e getta, 5 Bacinelle in plastica di diverse misure, Coppa pasta / taglia biscotti tondi lisci (set di varie misure, 3 Dischi sotto torta sottili diametro 24cm, 1 Setaccio (almeno 15 di diametro), 1 Spatola di acciaio a gomito (lunghezza circa 22/24 cm), 1 Teglia per crostata (con fondo rimovibile) diametro 20cm altezza 2/2,5cm, 2 Teglie per pan di spagna diametro 18cm altezza 5c

Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.
Per questo corso è prevista la registrazione audio/video delle lezioni. Le registrazioni saranno disponibili per 30 giorni dalla lezione.

Barbara Borghi

Calici & Fornelli

Barbara Rita Borghi nasce a Milano il 24/12/1972.
Dopo il diploma lavora come impiegata presso le maggiori aziende di Ricerche di Mercato.
Da sempre appassionata di cucina e pasticceria, scopre nel 2012 la passione per il cake design, frequenta diversi corsi professionali di specializzazione in decorazione e pasticceria.
Si diploma presso il CAPAC di Milano con competenze di PASTICCERIA con lo scopo di confermare la sua professionalità nel settore e poter avviare il laboratorio di pasticceria, “Mabanuby Pasticceria Artistica”, insieme a Manuela Taddeo (altra nostra Docente) nel 2014.
Nel corso degli anni frequenta corsi di perfezionamento con i più grandi maestri sia nell’ambito della Pasticceria (classica, tradizionale, moderna, cioccolateria e gelateria) che della decorazione (pastigliaggio, cioccolato, zucchero artistico).

Vince diversi premi, citandone solo alcuni la medaglia di bronzo al the Word Trophy of Pastry Ice Cream and Chocolate FIPGC 2019 e il titolo di campionessa italiana al Campionato Italiano di pasticceria FIPGC 2018.

“…amo la pasticceria in tutte le sue forme, dalla classica alla moderna passando dalla backery, alla pralineria, fino ai grandi lievitati, ma mi emoziona anche creare fiori realistici in pasta di zucchero. Mi diverte molto realizzare torte scolpite e lavorare a pièce artistiche. Per me la pasticceria è tecnica e arte mixate insieme…”

vedi tutti i corsi del docente >

  • martedì 15 Giugno 2021  h.20.30-22.30  
  • martedì 22 Giugno 2021  h.20.30-22.30  
  • martedì 29 Giugno 2021  h.20.30-22.30  
Per poter partecipare a questo evento devi disporre di:
  • un collegamento internet (ADSL, fibra ottica o collegamento cellulare 3G o superiore)
  • un dispositivo qualsiasi tra i seguenti: PC, Mac, smartphone e tablet iOS e Android
  • auricolari, cuffie o casse acustiche e microfono (incorporati o collegati via cavo o in Bluetooth)
Prima dell'inizio ti invieremo tutte le informazioni per collegarti

Il prezzo totale del corso è di 69 € per persona.

Puoi pagare in uno dei seguenti modi:

  • Con bonifico bancario
  • Con Satispay
  • Con Carta di credito
  • Con PayPal

Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.

Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo organizzazione@iltemporitrovato.org

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3 incontri e 6.0 ore di lezione a 69 € da martedì 15 Giugno 2021

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