Corso online di Pasticceria americana

Corso online di Pasticceria americana
Corso di Pasticceria americana Online Interattivo

3 incontri e 6.0 ore di lezione a 69 da martedì 4 Maggio 2021

Con questo corso base sfatiamo alcune convinzioni sbagliate e facciamo un primo passo verso la pasticceria americana, preparando insieme alcune ricette semplici ma d’effetto, che ci daranno la possibilità di conoscere gusti diversi e tecniche nuove. Scopriremo come partire dalla rusticità delle crumb bars, per arrivare alla raffinatezza dei cupcakes, passando per la semplicità dei cookies.
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CORSI ONLINE INTERATTIVI

  • Basta un'app semplice da usare
  • Non è un tutorial, troverai il docente e i corsisti, con numero massimo prefissato
  • Potrai ascoltare e vedere e, se vorrai, parlare e farti vedere
  • Prima e dopo l'incontro, una breve chat libera per scambiarsi saluti e... i compiti
  • Imparare e svagarsi, lontani eppur vicini: prova anche tu!

Eccoti al corso interattivo online di Pasticceria americana! 

La pasticceria americana incuriosisce e stuzzica, ma molto spesso le immagini enfatizzate sui social ed in tv, creano dei pregiudizi su questo mondo così diverso ed eclettico.
Con questo corso base di 3 lezioni da 2 ore sfatiamo alcune convinzioni sbagliate, facendo un percorso che ci porterà a scoprire nuovi gusti e tecniche diverse.

Cosa faremo al corso interattivo online di Pasticceria americana?

Prepareremo delle ricette semplici ma d’effetto e scopriremo come questi dolci non sono solo belli ma anche buoni.

Per farti entrare ancora di più nell’atmosfera, la Docente ha utilizzato per il dosaggio degli ingredienti termini americani, per cui: cup = tazza, tsp=cucchiaino, tbsp=cucchiaio da tavola. Let’s go!

Ecco di seguito il programma:

LEZIONE 1:

Introduzione sulla pasticceria americana, sfatiamo alcuni pregiudizi e falsi miti: la pasticceria americana non è solo “torte decorate”. I dolci che sono entrati a far parte della nostra pasticceria, ma che in realtà sono americani. Gli ingredienti tipicamente americani e come sostituirli. Cup, table spoon, tea spoon… questi sconosciuti e perché utilizzarli.
Preparazione CHOCOLATE CUPCAKES
Ingredienti: 1 cup (tazza, circa 130g) farina 00, ¼ cup (56g) burro a temperatura ambiente, 1 cup (200g) zucchero, 1 uovo grande a temperatura ambiente, 1 tuorlo a temperatura ambiente, ¼ cup (21g) cacao amaro, 2 oz (56g) cioccolato fondente tagliato fine, ½ cup (120g) panna acida o yogurt greco intero, ½ tsp circa 3,5g) bicarbonato di sodio, 1 ½ tsp (7,5ml) estratto di vaniglia o in alternativa 1 bacca di vaniglia, ½ cup (120ml) acqua calda, ¼ tsp (1g) sale fine

Preparazione CREAM CHEESE FROSTING
Ingredienti: 8 oz (226g) Philadelphia in panetti, ½ cup (113g) burro a temperatura ambiente, 1 ½ cup (240g) zucchero a velo, ½ tsp (2,5ml) estratto di vaniglia (facoltativo)

Strumenti necessari: planetaria con frusta K o fruste elettriche, teglia per cupcake*, pirottini di carta*, dosatore per gelato, spatola in silicone ( *sostituibili con pirottini in silicone o con teglia usa e getta in carta)

 

LEZIONE 2:

Preparazione BLUEBERRY CRUMB BARS
Ingredienti: 3 cups (390g) farina 00, ½ cup (100g) zucchero bianco, ½ cup (100g) zucchero muscovado, 1 tsp (5g) lievito per dolci, ¼ tsp (1g) sale fine, 1 uovo grande a temperatura ambiente, 1 ½ tsp (7,5ml) estratto di vaniglia o in alternativa 1 bacca di vaniglia,  1 cup (226g) burro freddo e tagliato a cubetti, 1 tbsp (9g) amido di mais, ½ cup (100g) zucchero bianco, 1 ½ tsbp (cucchiaio da tavola) 22ml) succo di limone, 4 cups (538g) mirtilli freschi a temperatura ambiente.

Decorazione dei Cupcakes/come fare un cupcake ripieno: Vediamo come decorare in diversi modi i cupcakes utilizzando la stessa bocchetta per sac à poche. Tecniche di decorazione senza l’utilizzo della sac à poche.
Ingredienti: 12 chocolate cupcakes, cream cheese frosting, marmellata di lamponi, sprinkles, zuccherini per decorazione.

Strumenti necessari: teglia 33×23 circa ricoperta con carta forno, ciotole, mixer,  sac à poche, beccucci per sac à poche, dosatore per gelato.

 

LEZIONE 3:
Preparazione LEMON BLUEBERRY CUPCAKES
Ingredienti: 1 ½ cup (225g) farina 00, 1 tsp (5g) lievito per dolci, ¼ tsp (2g) bicarbonato di sodio, ¼ tsp (1g) sale fine, 2/3 cup (160 ml) latte intero a temperatura ambiente,  1 cup (135g) mirtilli freschi, 2 tsbp (circa 2 limoni) buccia grattugiata, ½ tsp (2,5ml) estratto di vaniglia o in alternativa 1 bacca di vaniglia, ½ cup (113g) burro a temperatura ambiente, 1 cup (200g) zucchero bianco, 1 uovo grande a temperatura ambiente, 2 albumi a temperatura ambiente

Preparazione COFFEE TOFFEE COOKIES
Ingredienti: 2 cups (300g) farina 00, ¾ tsp (5g) bicarbonato di sodio, ½ tsp (2g) sale, 2 tsbp (30g) caffè solubile, 1 tsbp (15ml) acqua calda, 10 tsbp (142g) burro fuso, 1 ¼ cup (250g) zucchero bianco, 2 uova grandi a temperatura ambiente, 1 tsp (5ml) estratto di vaniglia o in alternativa 1 bacca di vaniglia, ¾ cup (130g) caramelle mou tagliate a pezzetti.
Preparazione LEMON FROSTING
Ingredienti: 1 cup (227g) burro a temperatura ambiente, 1/8 tsp (un pizzico) sale fino, 3 cups (480g) zucchero a velo, 1 tsbp (15ml) latte intero, 1 tsbp (circa 1 limone) buccia grattugiata, 1 tsbp (15 ml) succo di limone, 1/8 tsp (qualche goccia) estratto di vaniglia  in alternativa  pochi semi di bacca di vaniglia.

Strumenti necessari: planetaria con frusta K o fruste elettriche, teglia per cupcake*, pirottini di carta*, dosatore per gelato, ciotole, spatole in silicone, placche da forno con carta da forno  (*sostituibili con pirottini in silicone o con teglia usa e getta in carta).

 

Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.
Per questo corso è prevista la registrazione audio/video delle lezioni. Le registrazioni saranno disponibili per 30 giorni dalla lezione.

Silvia Simioli

Calici & Fornelli

Ho sfornato il mio primo dolce a 12 anni, era uno di quei preparati in scatola a cui devi aggiungere uova e poco altro. A pensarci mi viene da ridere, mi sentivo così orgogliosa!
Poi ho capito che potevo fare molto e non ho più smesso, anche se la vita mi ha inizialmente portata a fare altro.
Dopo la chiusura dell’azienda per cui lavoravo come addetto stampa, ho fatto dei corsi di pasticceria italiana e decorazione di biscotti.
Poi, quando ho scoperto la pasticceria americana, me ne sono innamorata e ho iniziato a comprare libri originali americani e studiare, a seguire vari tutorial e corsi online, tutti rigorosamente americani.
Fino a quando, con tanto coraggio e forza di volontà, ho aperto la mia microimpresa domestica alimentare, Atelier del Cupcake.
Oggi produco, solo su ordinazione, tutti i dolci che compongono il variegato mondo della pasticceria americana.
Il mio pezzo forte sono i cupcakes, piccole torte monoporzioni curate in ogni dettaglio, che trasformo in gioielli tutti da gustare.

vedi tutti i corsi del docente >

  • martedì 4 Maggio 2021  h.20.30-22.30  
  • martedì 11 Maggio 2021  h.20.30-22.30  
  • martedì 18 Maggio 2021  h.20.30-22.30  
Per poter partecipare a questo evento devi disporre di:
  • un collegamento internet (ADSL, fibra ottica o collegamento cellulare 3G o superiore)
  • un dispositivo qualsiasi tra i seguenti: PC, Mac, smartphone e tablet iOS e Android
  • auricolari, cuffie o casse acustiche e microfono (incorporati o collegati via cavo o in Bluetooth)
Prima dell'inizio ti invieremo tutte le informazioni per collegarti

Il prezzo totale del corso è di 69 € per persona.

Puoi pagare in uno dei seguenti modi:

  • Con bonifico bancario
  • Con Satispay
  • Con Carta di credito
  • Con PayPal

Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.

Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo organizzazione@iltemporitrovato.org

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3 incontri e 6.0 ore di lezione a 69 € da martedì 4 Maggio 2021

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