Corso di Pasticceria americana Online Interattivo
3 incontri e 6.0 ore di lezione a 69 €
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CORSI ONLINE INTERATTIVI
- Basta un'app semplice da usare
- Non è un tutorial, troverai il docente e i corsisti, con numero massimo prefissato
- Potrai ascoltare e vedere e, se vorrai, parlare e farti vedere
- Prima e dopo l'incontro, una breve chat libera per scambiarsi saluti e... i compiti
- Imparare e svagarsi, lontani eppur vicini: prova anche tu!
Eccoti al corso interattivo online di Pasticceria americana!
La pasticceria americana incuriosisce e stuzzica, ma molto spesso le immagini enfatizzate sui social ed in tv, creano dei pregiudizi su questo mondo così diverso ed eclettico.
Con questo corso base di 3 lezioni da 2 ore sfatiamo alcune convinzioni sbagliate, facendo un percorso che ci porterà a scoprire nuovi gusti e tecniche diverse.
Cosa faremo al corso interattivo online di Pasticceria americana?
Prepareremo delle ricette semplici ma d’effetto e scopriremo come questi dolci non sono solo belli ma anche buoni.
Per farti entrare ancora di più nell’atmosfera, la Docente ha utilizzato per il dosaggio degli ingredienti termini americani, per cui: cup = tazza, tsp=cucchiaino, tbsp=cucchiaio da tavola. Let’s go!
Ecco di seguito il programma:
LEZIONE 1:
Introduzione sulla pasticceria americana, sfatiamo alcuni pregiudizi e falsi miti: la pasticceria americana non è solo “torte decorate”. I dolci che sono entrati a far parte della nostra pasticceria, ma che in realtà sono americani. Gli ingredienti tipicamente americani e come sostituirli. Cup, table spoon, tea spoon… questi sconosciuti e perché utilizzarli.
Preparazione CHOCOLATE CUPCAKES
Ingredienti: 1 cup (tazza, circa 130g) farina 00, ¼ cup (56g) burro a temperatura ambiente, 1 cup (200g) zucchero, 1 uovo grande a temperatura ambiente, 1 tuorlo a temperatura ambiente, ¼ cup (21g) cacao amaro, 2 oz (56g) cioccolato fondente tagliato fine, ½ cup (120g) panna acida o yogurt greco intero, ½ tsp circa 3,5g) bicarbonato di sodio, 1 ½ tsp (7,5ml) estratto di vaniglia o in alternativa 1 bacca di vaniglia, ½ cup (120ml) acqua calda, ¼ tsp (1g) sale fine
Preparazione CREAM CHEESE FROSTING
Ingredienti: 8 oz (226g) Philadelphia in panetti, ½ cup (113g) burro a temperatura ambiente, 1 ½ cup (240g) zucchero a velo, ½ tsp (2,5ml) estratto di vaniglia (facoltativo)
Strumenti necessari: planetaria con frusta K o fruste elettriche, teglia per cupcake*, pirottini di carta*, dosatore per gelato, spatola in silicone ( *sostituibili con pirottini in silicone o con teglia usa e getta in carta)
LEZIONE 2:
Preparazione BLUEBERRY CRUMB BARS
Ingredienti: 3 cups (390g) farina 00, ½ cup (100g) zucchero bianco, ½ cup (100g) zucchero muscovado, 1 tsp (5g) lievito per dolci, ¼ tsp (1g) sale fine, 1 uovo grande a temperatura ambiente, 1 ½ tsp (7,5ml) estratto di vaniglia o in alternativa 1 bacca di vaniglia, 1 cup (226g) burro freddo e tagliato a cubetti, 1 tbsp (9g) amido di mais, ½ cup (100g) zucchero bianco, 1 ½ tsbp (cucchiaio da tavola) 22ml) succo di limone, 4 cups (538g) mirtilli freschi a temperatura ambiente.
Decorazione dei Cupcakes/come fare un cupcake ripieno: Vediamo come decorare in diversi modi i cupcakes utilizzando la stessa bocchetta per sac à poche. Tecniche di decorazione senza l’utilizzo della sac à poche.
Ingredienti: 12 chocolate cupcakes, cream cheese frosting, marmellata di lamponi, sprinkles, zuccherini per decorazione.
Strumenti necessari: teglia 33×23 circa ricoperta con carta forno, ciotole, mixer, sac à poche, beccucci per sac à poche, dosatore per gelato.
LEZIONE 3:
Preparazione LEMON BLUEBERRY CUPCAKES
Ingredienti: 1 ½ cup (225g) farina 00, 1 tsp (5g) lievito per dolci, ¼ tsp (2g) bicarbonato di sodio, ¼ tsp (1g) sale fine, 2/3 cup (160 ml) latte intero a temperatura ambiente, 1 cup (135g) mirtilli freschi, 2 tsbp (circa 2 limoni) buccia grattugiata, ½ tsp (2,5ml) estratto di vaniglia o in alternativa 1 bacca di vaniglia, ½ cup (113g) burro a temperatura ambiente, 1 cup (200g) zucchero bianco, 1 uovo grande a temperatura ambiente, 2 albumi a temperatura ambiente
Preparazione COFFEE TOFFEE COOKIES
Ingredienti: 2 cups (300g) farina 00, ¾ tsp (5g) bicarbonato di sodio, ½ tsp (2g) sale, 2 tsbp (30g) caffè solubile, 1 tsbp (15ml) acqua calda, 10 tsbp (142g) burro fuso, 1 ¼ cup (250g) zucchero bianco, 2 uova grandi a temperatura ambiente, 1 tsp (5ml) estratto di vaniglia o in alternativa 1 bacca di vaniglia, ¾ cup (130g) caramelle mou tagliate a pezzetti.
Preparazione LEMON FROSTING
Ingredienti: 1 cup (227g) burro a temperatura ambiente, 1/8 tsp (un pizzico) sale fino, 3 cups (480g) zucchero a velo, 1 tsbp (15ml) latte intero, 1 tsbp (circa 1 limone) buccia grattugiata, 1 tsbp (15 ml) succo di limone, 1/8 tsp (qualche goccia) estratto di vaniglia in alternativa pochi semi di bacca di vaniglia.
Strumenti necessari: planetaria con frusta K o fruste elettriche, teglia per cupcake*, pirottini di carta*, dosatore per gelato, ciotole, spatole in silicone, placche da forno con carta da forno (*sostituibili con pirottini in silicone o con teglia usa e getta in carta).
Silvia Simioli
Calici & FornelliHo sfornato il mio primo dolce a 12 anni, era uno di quei preparati in scatola a cui devi aggiungere uova e poco altro. A pensarci mi viene da ridere, mi sentivo così orgogliosa!
Poi ho capito che potevo fare molto e non ho più smesso, anche se la vita mi ha inizialmente portata a fare altro.
Dopo la chiusura dell’azienda per cui lavoravo come addetto stampa, ho fatto dei corsi di pasticceria italiana e decorazione di biscotti.
Poi, quando ho scoperto la pasticceria americana, me ne sono innamorata e ho iniziato a comprare libri originali americani e studiare, a seguire vari tutorial e corsi online, tutti rigorosamente americani.
Fino a quando, con tanto coraggio e forza di volontà, ho aperto la mia microimpresa domestica alimentare, Atelier del Cupcake.
Oggi produco, solo su ordinazione, tutti i dolci che compongono il variegato mondo della pasticceria americana.
Il mio pezzo forte sono i cupcakes, piccole torte monoporzioni curate in ogni dettaglio, che trasformo in gioielli tutti da gustare.
- un collegamento internet (ADSL, fibra ottica o collegamento cellulare 3G o superiore)
- un dispositivo qualsiasi tra i seguenti: PC, Mac, smartphone e tablet iOS e Android
- auricolari, cuffie o casse acustiche e microfono (incorporati o collegati via cavo o in Bluetooth)
Il prezzo totale del corso è di 69 € per persona.
Puoi pagare in uno dei seguenti modi:
- Con bonifico bancario
- Con Satispay
- Con Carta di credito
- Con PayPal
Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.
Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo organizzazione@iltemporitrovato.org
Corso di Pasticceria americana Online Interattivo
3 incontri e 6.0 ore di lezione a 69 €
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Corso di Pasticceria americana
Casa / 4 Maggio 2021
Ciao a tutte! Ho caricato nell'area riservata le dispense relative alla lezione dello scorso martedì. Sulla ricetta della Cream Cheese troverete delle dosi diverse, così da farvi vedere come le proporzioni degli ingredienti siano sempre le stesse (1 parte di philadelphia, 1 parte di zucchero a velo, 1/2 parte di burro). Se avete bisogno di altre informazioni, non esitate a contattarmi. Buon weekend!
Silvia