Corso di Degustazione vini a Sondrio
5 incontri e 10.0 ore di lezione a 99 €da giovedì 27 Febbraio 2025
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Con il corso base di Degustazione vini a Sondrio si acquisiranno le competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in autonomia una degustazione. Per comprendere appieno il senso del complesso prodotto vino, il corso propone anche l’analisi delle sue fasi produttive, delle modalità di invecchiamento, della tipicità e della reperibilità sul mercato dei prodotti a miglior rapporto qualità-prezzo.
Il prima, il durante e il dopo di un calice di vino!
Il corso è strutturato in 5 incontri serali da due ore. Per ogni lezione è prevista una prima parte dedicata alla teoria ed una seconda all’assaggio guidato di tre vini differenti, per un totale di 15 vini.
Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i bicchieri da degustazione ed una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.
Argomenti del corso di Degustazione vini a Sondrio:
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1° incontro – La vite ed il vino
Cenni storici e diffusione della viticoltura nel mondo
I fattori naturali della qualità: ambiente geografico, clima, microclima e suolo
Il fattore biologico della qualità: i diversi vitigni
Il fattore umano della qualità: la gestione del vigneto
L’analisi sensoriale e le relative tecniche: la vista, l’olfatto il gusto.
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2° incontro – Cenni di enologia
L’uva e la vendemmia
La fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica
La vinificazione in rosso
La vinificazione in bianco
La vinificazione in rosato e la macerazione carbonica
I costituenti del mosto e del vino
Affinamento, maturazione e invecchiamento
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3° incontro – I vini spumanti
Che cosa si intende per spumante e cenni storici
I vitigni più adatti e il vino base-spumante
Il metodo Charmat (o Martinotti)
Il metodo Classico
I principali territori spumantistici in Italia (con un cenno allo Champagne)
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4° incontro – I vini da dessert
I vini dolci: cenni storici
Gli spumanti dolci
I dolci “naturali”
I vini passiti: vendemmie tardive, appassimento in pianta, appassimento su graticci al chiuso, appassimento al sole
Muffati ed eisweis
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5° incontro – Altri aspetti legati al vino
Cenni di legislazione
Leggere un’etichetta
I vini biologici
Come tenere una cantina in casa
Le principali alterazioni del vino
Cenni di abbinamento cibo-vino
Paolo Culatti
Calici & FornelliVeneto di origine friulana, sono da sempre appassionato di vino.
Sono cresciuto durante l’adolescenza bevendo Merlot e Cabernet; da quando però, ormai più di vent’anni fa, mi sono trasferito in Valtellina e ho conosciuto il Nebbiolo, mi sono innamorato perdutamente di questo vitigno.
Laureato in Scienze Agrarie, lavoro come tecnico in un Ente di servizi all’agricoltura (soprattutto in viticoltura e frutticoltura); ho affinato la mia conoscenza del vino partecipando a diversi corsi e master di degustazione e ho preso parte ad un progetto regionale per l’ampliamento della base ampelografica lombarda.
Nel 1995 Paolo Culatti ha cominciato a coltivare direttamente un piccolo vigneto, con l’obiettivo finale di arrivare a realizzare un proprio vino: il grande passo è stato effettuato poi nel 2002 con la prima vinificazione importante e la fondazione dell’Azienda Vitivinicola Le Strie.
Questo progetto lo impegna tutt’ora attivamente e garantisce al suo insegnamento tutti i colori dell’attualità e della pratica. Il sapere e il saper fare.
- giovedì 27 Febbraio 2025 h.20.30-22.30
- giovedì 6 Marzo 2025 h.20.30-22.30
- giovedì 13 Marzo 2025 h.20.30-22.30
- giovedì 20 Marzo 2025 h.20.30-22.30
- giovedì 27 Marzo 2025 h.20.30-22.30
Largo Sindelfingen 23 a Sondrio
Il prezzo totale del corso è di 99 € per persona.
Puoi pagare in uno dei seguenti modi:
- Con bonifico bancario
- Con Satispay
- Con Carta di credito
- Con Scalapay in 3 rate senza interessi
Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.
Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo eventi@iltemporitrovato.org
In 289 hanno già partecipato a questo corso!
Dal corso...
Corso di Degustazione vini
Sondrio / 23 Maggio 2024
Ciao a tutti. Ieri, nell'ultima serata del corso, mi è stato chiesto se fosse possibile fare una visita alla nostra cantina. La cosa è fattibilissima: ho organizzato la cosa per sabato 29/6 p.v. con ritrovo alle ore 11,00 in piazza Libero Della Briotta a Ponte in valtellina. Vi chiedo di confermare o meno la presenza al mio cell. 3402935760. Chi per qualsiasi motivo non potesse partecipare potrà sempre venire in un secondo tempo, previo appuntamento. Saluti a tutti
Paolo
Corso di Degustazione vini
Sondrio / 26 Aprile 2016
Ciao a tutti. Sono finalmente riuscito a caricare i pdf delle presentazione del corso base vino di Sondrio. Li trovate nell'apposita sezione. Saluti Paolo
Paolo