Corso di Degustazione vini a Como

Corso di Degustazione vini a Como
Corso di Degustazione vini a Como

5 incontri e 10.0 ore di lezione a 99 da lunedì 20 Settembre 2021

Corso vino di livello base dedicato alla degustazione e alla cultura enologica. Serate fra amici, cene di lavoro al ristorante o a casa, appuntamenti galanti: sempre più il vino fa da nobile ed apprezzata cornice ad occasioni conviviali e sempre più è importante saper scegliere il vino giusto per occasioni sempre diverse. Le sempre crescenti adesioni alle nostre lezioni di Degustazione Vini sono una conferma della qualità dei nostri corsi e del clima coinvolgente che i nostri esperti docenti sanno creare in aula. In calendario dal 2004, il mondo dell’uva non smette di appassionarci.
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Indipendentemente dalle ordinanze, se non te la senti più di partecipare, quando qualche giorno prima dell’inizio del corso ti manderemo la richiesta di conferma e di pagamento, potrai senza nessun costo recedere dall’iscrizione.

Con il corso base di degustazione vini si acquisiranno le competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in autonomia una degustazione. Per comprendere appieno il senso del complesso prodotto vino, il corso propone anche l’analisi delle sue fasi produttive, delle modalità di invecchiamento,  della tipicità e della reperibilità sul mercato dei prodotti a miglior rapporto qualità-prezzo. Il prima, il durante, e il dopo di un calice di vino!
Il corso è strutturato in cinque incontri serali da due ore. Per ogni lezione è prevista una prima parte dedicata alla teoria ed una seconda all’assaggio guidato di tre vini differenti.
Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i bicchieri da degustazione ed una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.

Il programma indicativo del corso vino Como è il seguente:

  • Lezione n. 1 – Degustazione e analisi sensoriale
    Introduzione al corso
    Approcci e scopi della degustazione
    Gli scopi della degustazione
    Metodi e criteri di valutazione
    L’ambiente e gli strumenti di lavoro
    L’analisi sensoriale e le relative tecniche: la vista, l’olfatto il gusto
  • Lezione n. 2 – Cenni di viticoltura
    Cenni sulla storia della viticoltura
    Anatomia e ciclo di vita della vite
    I fattori naturali della qualità: ambiente geografico, clima, microclima e suolo
    Il fattore biologico della qualità: il vitigno (con cenni di enografia nazionale)
    Il fattore umano della qualità: la gestione del vigneto
    Impatto degli aspetti agronomici sul vino
  • Lezione n. 3 – Cenni di enologia
    L’uva e la vendemmia
    La fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica
    La vinificazione in rosso
    La vinificazione in bianco
    La vinificazione in rosato e la macerazione carbonica
    I costituenti del mosto e del vino
    Le pratiche enologiche (travasi, filtrazioni, solfitazioni, chiarifiche e stabilizzazioni)
    Affinamento, maturazione e invecchiamento
  • Lezione n. 4 – Gli spumanti
    Che cosa si intende per spumante e cenni storici
    I vitigni più adatti e il vino base-spumante
    Il metodo Charmat (o Martinotti)
    Il metodo Classico
    I principali territori spumantistici in Italia (con un cenno allo Champagne)
    Come si degustano gli spumanti
  • Lezione n. 5 – I vini da dessert
    I vini dolci: cenni storici
    Gli spumanti dolci: tecniche, territori e vitigni
    I dolci “naturali”: tecniche, territori e vitigni
    I vini passiti:
    Le vendemmie tardive: tecniche, territori e vitigni
    L’appassimento in pianta: tecniche, territori e vitigni
    L’appassimento su graticci al chiuso: tecniche, territori e vitigni
    L’appassimento al sole: tecniche, territori e vitigni
    Due tipologie particolari:
    Muffati ed eiswein: tecniche, territori e vitigni
    Il Vin Santo: tecniche, territori e vitigni
    Liquorosi (passiti e no), aromatizzati: tecniche, territori e vitigni

 

Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.
#covid19 Saranno garantiti il distanziamento interpersonale di 1m e l'osservanza delle vigenti disposizioni in materiale sanitaria

Roger Sesto

Calici & Fornelli

Roger Sesto, laureato alla Bocconi, è giornalista professionista dal 2003. Attento al settore dell’enogastronomia, enologia e analisi sensoriale, ha diploma Onav di assaggiatore, con frequentazioni ai corsi specializzati del Seminario Permanente Luigi Veronelli, è preparatore delle schede aziendali per la Guida I Vini di Veronelli e caporedattore di Veronelli EV e co-curatore della Guida Gli Spumanti d’Italia (Veronelli Editore) e organizzatore di eventi quali: Bordolese Day e Tutti i Colori del Bianco. Ha collaborato alle attività del Forum Spumanti.

Oggi, tornato a tutti gli effetti libero professionista, collabora con le seguenti testate: CIVILTÀ DEL BERE, Spirito di Vino, Corriere Vinicolo, Food & Beverage, GoWine. Tiene degustazioni tecniche, corsi di analisi sensoriale e di marketing enologico. È infine autore di alcuni volumi della collana “I Love Vino”, pubblicata dalla Gazzetta dello Sport in collaborazione con Gambero Rosso e Food Editore.

vedi tutti i corsi del docente >

  • lunedì 20 Settembre 2021  h.20.30-22.30  
  • lunedì 27 Settembre 2021  h.20.30-22.30  
  • lunedì 4 Ottobre 2021  h.20.30-22.30  
  • lunedì 11 Ottobre 2021  h.20.30-22.30  
  • lunedì 18 Ottobre 2021  h.20.30-22.30  
Associazione Alfonso Lissi-Sala conferenze
via Ennodio, 10  Como

Il prezzo totale del corso è di 99 € per persona.

Puoi pagare in uno dei seguenti modi:

  • Con bonifico bancario
  • Con Satispay
  • Con Carta di credito

Se non hai nessuna possibilità di eseguire il pagamento con una delle precedenti opzioni (caldamente consigliate per ragioni legate all'emergenza sanitaria), potrai pagare la quota in contanti al primo incontro a meno che il corso non abbia persone in lista d'attesa; in tal caso il pagamento anticipato sarà richiesto per riservare il posto.

Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.

Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo corsi@iltemporitrovato.org

Corso di Degustazione vini a Como

5 incontri e 10.0 ore di lezione a 99 € da lunedì 20 Settembre 2021

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