Corso di Cucina - Pasta fresca Online Interattivo

Eccoti al corso interattivo online di Cucina – Pasta fresca dove troverai le preparazioni base, gli assemblaggi più creativi e arriverai fino a qualche tocco sfizioso.

Con il docente collegato in diretta con te entrerai nel vivo delle tecniche della preparazione pasta fresca nelle sue tipologie principali, evitando gli errori comuni. La pasta fresca è una delle pietre miliari della tradizione culinaria italiana ed è un argomento alla portata di tutti… purché si muovano i passi giusti. Per questo motivo ogni ricetta sarà eseguita in maniera completa in ogni sua fase.

Questo corso on line interattivo di Cucina “La pasta fresca” prevede 3 lezioni. In ciascuna serata saranno presentate più ricette.

Programma del corso interattivo di Cucina – Pasta fresca – Online

• Prima serata:
  Tagliatelle al sugo di pomodoro
  Lasagne alla bolognese
  (quindi vedremo la pasta fresca come tagliarla, il sugo di pomodoro, il ragout e la besciamella)
• Seconda serata:
  Tortellini
  Tortelloni
  Ravioli ricotta e spinaci
  (oltre alla pasta fresca e ai ripieni vedremo anche i brodi)
• Terza serata:
  Gnocchi di patate
  Gnocchi di zucca
  Orecchiette alle cime di rapa

Il gruppo per questo corso interattivo on line sarà composto da massimo 16 partecipanti.

Questo non è solo un corso di showcooking! Ognuno potrà realizzare in diretta i piatti in modo da fissare con la pratica i concetti illustrati via via dal docente. In questo modo il partecipante verrà guidato passo passo per le ricette presentate, potendo porre domande al docente e confrontandosi con gli altri corsisti.
Al termine di ogni lezione ognuno potrà avere con sé il frutto del proprio lavoro: le paste preparate :)
Il corso è pensato per chi ama “far da mangiare” o vuole imparare. Non occorre quindi una formazione specifica. Ci rivolgiamo a chi inizia e a chi, già pratico, desidera ampliare il proprio bagaglio tecnico-creativo.

Ingredienti indicati dallo chef per eseguire insieme le ricette

Prima lezione
Per la pasta:
Ogni 100 gr di farina 1 uovo e un pizzico di sale (moltiplicate in base a quanta ne volete fare)
Qualche uovo e un po’ di farina in più

Ragout per circa 4 persone:
1 lt passata di pomodoro, 500 gr di carne trita (meglio se 250 gr di maiale e 250 gr di vitello),
1 cipolla, 2 carote, 1 gambo di sedano, olio extravergine, sale e pepe

Per la besciamella:
1 litro di latte, 100 gr di burro, 100 gr di farina, sale, pepe, noce moscata

Formaggio grattugiato qb

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Seconda lezione
Per la pasta:
Ogni 100 gr di farina 1 uovo e un pizzico di sale (moltiplicate in base a quanta ne volete fare)
Qualche uovo e un po’ di farina in più

Per i ripieni e condimenti (quantità per 4 persone circa):
100 gr lonza di vitello macinata, 100gr di prosciutto crudo, 100 gr di mortadella, formaggio grattugiato,
1 kg di spinaci freschi, 500 gr di ricotta, sale pepe

Olio extravergine

2 cipolle, 4 carote, 2 gambi di sedano, 2 patate
4 pomodorini

Mazzetto prezzemolo

Mezza zucca
Qualche amaretto dolce
Rosmarino
Porri

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Terza lezione
Per gli gnocchi:
1 kg di patate, farina 2 kg, 2 uova
Zucca, semola 1 kg

Burro, salvia

1 mozzarella
Basilico

Utile del ragout già preparato (secondo la ricetta precedente) o del sugo di pomodoro

Per le orecchiette:
farina “00” 500 gr, farina di semola 500 gr
cime di rapa un mazzetto, aglio, olio extravergine, sale, pepe, peperoncino