Corso di Cucina indiana Online Interattivo
3 incontri e 6.0 ore di lezione a 49 €
Il cibo indiano, diverso da quello del resto del mondo non solo nel gusto ma anche nei metodi di cottura, riflette una perfetta mescolanza di varie culture e civiltà che nel tempo l’hanno attraversata lasciando tracce del loro passaggio.
In questo corso di cucina indiana, scopriremo alcuni dei più importanti segreti e useremo gli ingredienti basilari e le spezie più rappresentative, per provare un’esplosione di sapori e di emozioni, olfattive e gustative.
Non puoi raggiungerci? Arriviamo noi da te! Segui il corso in diretta streaming direttamente a casa tua!
CORSI ONLINE INTERATTIVI
- Basta un'app semplice da usare
- Non è un tutorial, troverai il docente e i corsisti, con numero massimo prefissato
- Potrai ascoltare e vedere e, se vorrai, parlare e farti vedere
- Prima e dopo l'incontro, una breve chat libera per scambiarsi saluti e... i compiti
- Imparare e svagarsi, lontani eppur vicini: prova anche tu!
Eccoti al corso interattivo di Cucina indiana!
In genere si pensa che la cucina indiana si riassuma con riso, curry e chutney, beh, sarete piacevolmente sorpresi!
In India non esiste nessun ordine di servizio, né piatto nazionale ma una diversità stupefacente di preparazioni e di ingredienti.
Un semplice pasto indiano potrà essere costituito da un piatto di verdure o legumi (Curry o Dahal) accompagnato da riso e/o da pane (Chapati o Naan) o da carni di pollo o agnello cotte con verdure e/o riso.
Ma l’uso di spezie dai più svariati colori ed odori trasformeranno questa cucina basata su ingredienti semplici, in un trionfo di sapori!
Cosa faremo nel corso interattivo online di cucina indiana?
Durante il Corso, composto da 3 serate da 2 ore l’una, verrà proposto un percorso attraverso vari piatti, più o meno conosciuti, della cucina indiana, utilizzando riso, pollo, legumi e cereali, verdure e, ovviamente, le spezie!
Ad ogni lezione verranno proposti due piatti ad una bevanda, affrontando la territorialità indiana e i vari ingredienti.
Cercheremo di entrare nel cuore di una cucina cha poco ha a che vedere con quella europea ma che ha lasciato contaminazioni e profumi anche nella nostra bella Italia.
Programma, di seguito ingredienti e attrezzature necessarie:
1^ Lezione: Pollo al burro – Riso basmati – Chai Masala
2^ Lezione: Kashmiri Dal – Pane Naan – Kheer – Elaichi ki chai
3^ Lezione: Aloo jeere – Masala Paneer – Gari Rotli
Prima serata
Attrezzature: un wok o padella capiente, una ciotola, una pentola bordi alti e antiaderente e con
coperchio, un macina-spezie o un mortaio, un pentolino a bordi alti
POLLO AL BURRO per 4 persone: 750/800 g di cosce o sovracosce di pollo senza pelle, disossate e tagliate a cubetti, circa della dimensione di un panetto di lievito di birra
Ingredienti per la marinatura: 250 yogurt bianco, 15 grammi (1 cucchiaio) succo di limone, 2 cucchiaini, Garam Masala, 1 cucchiaino peperoncino rosso macinato in polvere, 1 cucchiaino coriandolo macinato, 1 cucchiaino curcuma,½ cucchiaino sale, 3 cucchiai burro chiarificato
Ingredienti per la salsa: 110 g burro tagliato a cubetti, 400 ml (1 lattina) salsa di pomodoro, 1 cucchiaio zucchero, 1 cucchiaino peperoncino rosso macinato in polvere, 1 cucchiaino garam masala, 1 lattina latte di cocco, sale qb, foglie di coriandolo per guarnire
RISO BASMATI per 4 persone: 150 g riso basmati, acqua Q.B.
CHAI MASALA: 250 ml latte, 500 ml acqua, 3 cm di cannella in stecca o 1 cucchiaino se polvere, 1 pezzetto di zenzero fresco, 1 cucchiaino di semi di anice, 6 grani di pepe nero, 24 baccelli di cardamomo
2^ serata
Attrezzature: una pentola tipo per cuocere la pasta, una ciotola per impastare, un mattarello, una padella antiaderente, una pentola con bordi alti, coppette per mettere il budino, un pentolino a bordi alti, una o più tazze
KASHMIRI DAL per 4 persone : 90 g Moong dal (lenticchie gialle), 90 g Chana dal (lenticchie arancioni), 2 cucchiaini Zenzero in polvere, ½ cucchiaino Curcuma, sale Q.B., 1 cucchiaio Ghee, 1 cucchiaino semi di Cumino, 2 generosi pizzichi di Assafetida (non fondamentale), 1 cucchiaino di peperoncino rosso, 1 grossa cipolla, 3 peperoncini rossi freschi interi
PANE NAAN: 280 g farina 0 o 00, 125 g acqua tiepida, 30 g olio, 45 g yogurt, 5 g (1 cucchiaio) zucchero, 5 g (1 cucchiaio) sale, 10 g lievito per dolci SENZA vanillina, acqua per la cottura
KHEER: 40 g riso, 1 lt latte intero, 50 g zucchero, 1 bustina zafferano, 6 baccelli cardamomo, 2 cucchiai mandorle tritate, 1 cucchiaio pistacchi, 1 cucchiaio burro
ELAICHI KI CHAI: 250 ml latte, 240 g acqua, 1 cucchiaino e mezzo foglie di tè, 2 ½ cucchiai di zucchero, 3 baccelli di cardamomo
3^ serata
Attrezzature: una padella antiaderente, una pentola per cuocere la pasta, un colino grande o uno scolapasta, un canovaccio di lino o di cotone ma a trama non stretta, due padelle, una ciotola per impastare, un mattarello
ALOO JEERE: 500 g patate lessate ma sode e tagliate a tocchi, 1 abbondante pizzico Assafetida, 2 cucchiaini di cumino in semi, 2 cucchiaini di Zenzero in polvere, peperoncini verdi privati dei semi, 6 cucchiai Ghee, 1 cucchiaio di semi di melagrana essiccati tritati, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino Curcuma, sale Q.B.
MASALA PANEER
Ingredienti per il Paneer: 2 l latte intero, 5 cucchiai succo limone, 1 cucchiaio sale
Ingredienti per il Masala: 10 grani di pepe, un pizzico di peperoncino secco, 1 cucchiaino di burro chiarificato, ½ cucchiaino di semi di cumino, 1 pezzetto di zenzero da grattuggiare, 1 peperoncino verde fresco, 1 cucchiaino di succo di limone
GARI ROTLI: 240 g Chana dal (piselli gialli spezzati e decorticati), 700 ml acqua, 120 g zucchero, 1/4 cucchiaio di noce moscata in polvere, 1/4 cucchiaino cardamomo in polvere
Ingredienti per la pasta: 280g farina di semola rimacinata, 70 g farina 0 o 00, ¼ cucchiaio di sale, 2 cucchiai di olio, acqua e farina, burro per cuocere i dolci
Serena Riccardi
Calici & FornelliSono un architetto con la passione per la cucina in tutte le sue forme e dimensioni.
Curiosa di natura, ho frequentato corsi di vario tipo per andare ad approfondire i vari temi che la cucina man mano mi poneva davanti e io, mai sazia, ho continuato a studiare.
La cucina indiana nasce come naturale campo d’espressione delle spezie, “creature” che scopro in seguito alla collaborazione triennale con un’azienda che commercializzava spezie.
Da lì non mi sono più fermata e ho voluto frequentare i corsi a Milano della bravissima Sophia Bapt, ho continuato ad approfondire avendo la fortuna di entrare davvero nelle cucine di un noto ristorante indiano di Varese che mi ha
dato la possibilità di capirne davvero la meravigliosa filosofia!
- un collegamento internet (ADSL, fibra ottica o collegamento cellulare 3G o superiore)
- un dispositivo qualsiasi tra i seguenti: PC, Mac, smartphone e tablet iOS e Android
- auricolari, cuffie o casse acustiche e microfono (incorporati o collegati via cavo o in Bluetooth)
Il prezzo totale del corso è di 49 € per persona.
Puoi pagare in uno dei seguenti modi:
- Con bonifico bancario
- Con Satispay
- Con Carta di credito
- Con Scalapay in 3 rate senza interessi
Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.
Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo organizzazione@iltemporitrovato.org
Corso di Cucina indiana Online Interattivo
3 incontri e 6.0 ore di lezione a 49 €
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Dal corso...
Corso di Cucina indiana
Casa / 8 Febbraio 2024
Buongiorno a tutte/i, come state, trascorso bene il fine settimana? Volevo avvisarvi che ho caricato la brochure con ingredienti e procedimento per ogni ricetta che affronteremo, o che abbiamo già affrontato, nelle nostre serate di corso di cucina indiana. Se avete modo date un'occhiata agli ingredienti prima di giovedì e, se avete dubbi, scrivetemi senza problemi!! Per Pietro, ho integrato gli ingredienti delle ricette con possibili alternative laddove c'erano latte e/o derivati, purtroppo il Paneer è un formaggio che non può essere fatto con latte vegetale, tu però puoi sostituirlo in toto con del tofu. Buon inizio settimana a tutti!! :-)
Serena
Corso di Cucina indiana
Casa / 7 Febbraio 2023
Ciao Serena, mi sembra che ieri sera ci siamo dimenticate di fare il Masala, intendo dire quello che nell'elenco degli ingredienti che avevate dato, era dopo il paneer A che cosa andava aggiunto? Grazie e a presto
Mariacarla
Corso di Cucina indiana
Casa / 7 Febbraio 2023
Buongiorno a tutti, tra poche ore inizia il nostro corso! Per quanto riguarda la ricetta del Pollo al burro, ci occorreranno circa 750/800 g di cosce e/o sovracoscie disossate e tagliate a pezzi tipo doveste fare uno spezzatino. A breve avrete on line la lista corretta in quanto, mi dicono, ci fosse una ripetizione relativamente appunto al pollo. A stasera!!
Serena