Corso di Degustazione cioccolato e vino a Vicenza
3 incontri e 6.0 ore di lezione a 79 €
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- Primo incontro
Origini della pianta del cacao e storia del cioccolato: un viaggio che ci porterà lontano, lontano, dove nasce il “Cibo degli Dei”.
Degustazione Fave di Cacao e Burro di Cacao puro.
Tecnica di degustazione cioccolato.
Degustazione di 1 cioccolato bianco, 1 cioccolato al latte e 1 cioccolato fondente, accompagnati da 1 vino dolce. - Secondo incontro
Tecniche di lavorazione e produzione del cioccolato come lo conosciamo oggi attraverso temperaggio e concaggio.
Introduzione ai concetti fondamentali dell’abbinamento cioccolato-distillati e cioccolato-vino
Degustazione di 3 cioccolati fondenti a diverse percentuali di cacao, in abbinamento a 3 distillati. - Terzo incontro
Approfondimento sull’abbinamento cioccolato-vino.
Cioccolato artigianale e cioccolato industriale.
La conservazione del cioccolato. Il cioccolato e la salute.
Prove di abbinamento di 3 cioccolati fondenti prodotti con cacao da aree differenti del mondo con 1 vino passito, 1 vino aromatizzato e 1 vino liquoroso.
Elsa Menegolli
Calici & FornelliSommelier, Wine Educator & Beer Taster
Giudice sensoriale, nasce come assaggiatore vino e ben presto diventa docente nelle principali associazioni italiane. Con il tempo forma e fortifica il suo culto per il gusto e lo studio dell’analisi sensoriale approcciando anche distillati e birra artigianale.
Ha un’esperienza pluriennale in campo didattico e comunicativo. Tiene corsi di degustazione a vari livelli in Italia e all’estero. Autore per diversi portali enogastronomici italiani è anche Wine Consultant e si occupa di comunicazione e formazione a sommelier ed operatori del mondo vitivinicolo, gastronomico ed enoturistico. Iscritta nell’elenco ufficiale Esperti della Regione Veneto per le Doc e le Docg e nell’elenco nazionale dei Tecnici ed Esperti degli Oli di Oliva Vergini ed Extravergini. Capo Panel della commissione internazionale Rating Food & Beverage di Tesori d’Italia. Diploma internazionale in Scienze e Tecnologie del Cioccolato. Ha unito gli studi sull’enogastronomia a quelli di comunicazione, life coaching, mental coaching sportivo e benessere perfezionandosi in nutrizione, discipline olistiche e bionaturali.
Attualmente è una dei pochissimi degustatori italiani con più specializzazioni, anche a livello internazionale, su distillati, cioccolato e cacao, miele, caffè, tè, formaggi, salumi, acque minerali.
Con base in Valpolicella, promuove l’enoturismo e i prodotti italiani all’estero.
Scopri il mondo di Elsa Menegolli sul nostro blog.
Calici & Fornelli
Contrà delle Barche 55 a Vicenza
Il prezzo totale del corso è di 79 € per persona.
Puoi pagare in uno dei seguenti modi:
- Con bonifico bancario
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