Corso di Degustazione vini a Lecco

Con il corso base di degustazione vini si acquisiranno le competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in autonomia una degustazione. Per comprendere appieno il senso del complesso prodotto vino, il corso propone anche l’analisi delle sue fasi produttive, delle modalità di invecchiamento,  della tipicità e della reperibilità sul mercato dei prodotti a miglior rapporto qualità-prezzo. Il prima, il durante, e il dopo di un calice di vino!
Il corso è strutturato in cinque incontri serali da due ore. Per ogni lezione è prevista una prima parte dedicata alla teoria ed una seconda all’assaggio guidato di tre vini differenti.

“Invito tutti a scoprire il fascino del vino attraverso i miei corsi, per un’esperienza sensoriale unica e arricchente” – Laura Cereda.

Il programma indicativo del corso vino Lecco è il seguente:

Lezione 1)

1. Vitis vinifera
– Morfologia
– Ciclo biologico e ciclo annuale
– Il portainnesto e classificazione dei vitigni
– Curve di Maturazione
– Conformazione dell’uva e dell’acino
2. L’ecosistema della vite: interazione tra ambiente e terroir
– Clima
– Suolo
– Esposizione
– Latitudine
– Altitudine
3. Le avversità: Malattie
– Fillossera
4. Le tecniche di degustazione
– Esame Visivo, olfattivo, gusto-olfattivo
– Determinazione della qualità e tecnica della degustazione con uso corretto
della terminologia

Lezione 2)

5. Forme di allevamento
– Guyot; Cordone speronato, Pergola, Alberello, Cortina doppia gdc, Tendone,
Belussi, Sylvoz, Capovolto
– La potatura (metodo Simonith & Sirch)
6. La vendemmia
– Manuale e Meccanica
7. Le attività in cantina
– La vinificazione in bianco, rosato, rosso
– La fermentazione
– La macerazione carbonica

– La conversione malolattica
– il ruolo dei lieviti e della solforosa

Lezione 3)

8. L’affinamento, la maturazione e l’invecchiamento
9. Vini Speciali: i passiti
– Tecniche di appassimento

Lezione 4)

10. Metodi di spumantizzazione
– Metodo Charmat/ Martinotti
– Metodo Champenoise/ Classico
– Metodi alternativi di spumantizzazione
– Principali territori vocati alla spumantizzazione

Lezione 5)

11. Cenni di legislazione sull’etichetta
– Leggere un’etichetta
– Vini Biologici, vini Biodinamici, vini naturali, vini macerati, vini triple A
– Come scegliere un vino

• lunedì 20 Maggio 2024  h.20.30-22.30  
• lunedì 27 Maggio 2024  h.20.30-22.30  
• lunedì 3 Giugno 2024  h.20.30-22.30  
• lunedì 10 Giugno 2024  h.20.30-22.30  
• lunedì 17 Giugno 2024  h.20.30-22.30  

Il prezzo totale del corso è di 99 € per persona.

Puoi pagare in uno dei seguenti modi:

• Con bonifico bancario
• Con Satispay
• Con Carta di credito
• Con Scalapay in 3 rate senza interessi

Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.

Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo corsi@iltemporitrovato.org