Corso di Degustazione vini a Varedo
5 incontri e 10.0 ore di lezione a 99 €
Iscriviti adesso e paga solo qualche giorno prima!
Benvenuti al corso di degustazione vini a Varedo presso il Chaplin Cafè!
Con il corso base di degustazione vini si acquisiranno le competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in autonomia una degustazione. Per comprendere appieno il senso del complesso prodotto vino, il corso propone anche l’analisi delle sue fasi produttive, delle modalità di invecchiamento, della tipicità e della reperibilità sul mercato dei prodotti a miglior rapporto qualità-prezzo. Il prima, il durante e il dopo di un calice di vino!
Il corso è strutturato in cinque incontri serali da due ore. Per ogni lezione è prevista una prima parte dedicata alla teoria ed una seconda all’assaggio guidato di tre vini differenti.
Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i bicchieri da degustazione ed una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.
Il programma indicativo del corso vini a Varedo è il seguente:
1. Viticultura e tecnica della degustazione
– Cenni storici sull’ origine della viticoltura
– Ciclo vegeto-produttivo vite, ampelopatie principali, operazioni colturali
– Concetti di maturità in relazione all’obiettivo enologico —> come riconoscere l’epoca di
vendemmia in degustazione
– Principali componenti della bacca —> loro influenza in degustazione
– Tecnica degustativa: esame visivo, olfattivo e gustativo
2. Enologia 1
– Approfondimenti sulla fermentazione alcolica
– Vinificazione in bianco
– Aromi varietali e fermentativi
– Modulazioni per l’ottenimento di stili diversi —> come riconoscere attraverso la degustazione lo
stile di vinificazione utilizzato
3. Enologia 2
– Vinificazione in rosato
– Vinificazione in rosso —> Tannini e antociani come indicatori di varietà differenti e loro
riconoscimento in degustazione
– Fermentazione malolattica
– Affinamento in legno —> suo impatto a livello olfattivo sul vino
4. Spumanti e vinificazioni particolari
– Metodo classico e metodo Martinotti —> differenze principali e input per riconoscerle nel
bicchiere
– Orange wines
– Vini passiti
– Vini fortificati
5. Difetti, peculiarità e abbinamenti
– Principali difetti dei vini e loro origine
– Varietà e loro aromi principali e distinguibili —> trucchi per riconoscimento alla cieca
– Come leggere l’etichetta
– Comprensione dell’annata in relazione allo stile enologico per sapere acquistare un vino al suo
massimo potenziale qualitativo
– Tecniche di abbinamento cibo-vino
Simone Giannini
Calici & FornelliLaureato magistrale in Scienze Viticole ed Enologiche ad Asti, dopo diverse esperienze lavorative in regioni vitivinicole italiane ed internazionali, svolgo oggi la libera professione collaborando tramite attività di consulenza enologica con aziende vinicole.
Mi occupo anche di divulgazione enologica approfondendo temi riguardanti la tecnica che c’è dietro quello che si trova nel bicchiere e le molecole responsabili degli aromi dei vini.
Svolgo inoltre lezioni di viticoltura ed enologia personalizzate in base alle esigenze dei clienti.
Via Umberto I, 100 a Varedo
Il prezzo totale del corso è di 99 € per persona.
Puoi pagare in uno dei seguenti modi:
- Con bonifico bancario
- Con Satispay
- Con Carta di credito
- Con Scalapay in 3 rate senza interessi
Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.
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