Corso di Degustazione birra a Pisa
5 incontri e 10.0 ore di lezione a 99 €
Amato ingrediente delle serate più riuscite, abbinamento raffinato di piatti dolci e salati, invitante nel boccale dorato con la schiuma bianca… la birra la conosciamo sì, ma solo in superficie. Il nostro corso è un invito ad andare oltre, guidati dalla passione dei nostri docenti, esperti e professionisti del settore.
Iscriviti adesso e paga solo qualche giorno prima!
Questo corso base di degustazione birra è rivolto in particolare a chi muove i primi passi nel mondo della birra artigianale e vuole avere le competenze base per saper giudicare in modo oggettivo una birra, grazie alle schede di degustazione che faremo per ogni birra degustata al corso.
A fine corso saprete definire in maniera accurata i parametri tecnologici di una birra, sapendone riconoscere e definire i difetti tecnologici e sensoriali.
Saranno fatti anche dei cenni sugli abbinamenti birra-cibo, che potranno essere più o meno approfonditi a seconda dell’interesse del gruppo e sul tempo a disposizione dopo avere trattato gli argomenti principali.
Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i bicchieri da degustazione, che al termine della prima lezione ognuno porterà a casa e dovrà riportare la volta successiva, e una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.
Ecco di seguito il programma indicativo, articolato in 4 lezioni in aula da 2 ore e da una visita iniziale ad un birrificio della zona:
Lezione 1 (in birrificio):
Cenni sulla produzione con visita all’impianto di un birrificio.
Teoria e tecnica della degustazione.
Assaggio di tre birre di varie tipologie.
Ritrovo (solo per questa 1^ lezione) alle 20.15 al Birrificio artigianale “La Staffetta” – via Don Minzoni 29 – Calci
Lezione 2
Introduzione agli stili birrari.
Le birre di bassa fermentazione, con degustazione di tre prodotti differenti.
Lezione 3
Le birre di alta fermentazione, prima parte. Degustazione di tre prodotti diversi.
Lezione 4
Le birre di alta fermentazione (seconda parte) e quelle a fermentazione
spontanea, con degustazione di tre prodotti di diverse tipologie.
Lezione 5
I fondamentali del servizio: bicchieri, temperature e spillatura.
Le birre trappiste e abbaziali: degustazione di tre prodotti di diverse tipologie.
Simone Cantoni
Calici & FornelliPisano, classe 1967, dopo aver intrapreso la professione giornalistica e aver conseguito la laurea in Lettere (specificamente in Storia Contemporanea), inizia parallelamente a dedicarsi all’attività di degustazione e di abbinamento, su vari fronti: quello del vino (sommelier Fisar), del formaggio (Onaf), dei salumi (Onas) e della birra.
In questo ambito opera come redattore di testate settoriale (Fermento Birra, Cronache di Gusto); come docente (Unionbirrai, MoBi, Fermento Birra Network, Slow Food); come redattore di guide (ancora Slow Food); come giudice in concorsi nazionali e internazionali; come coautore di volumi tematici (quali “La birra senza pizza”, “I racconti della birra”, “Birra e cucina toscana”, “Birra e formaggio”, “La birra in tavola. Manuale generale degli abbinamenti tra pinta e piatto”).
In campo editoriale ha all’attivo anche una raccolta di poesie, dal titolo “L’elemento liquido”.
Piazza Vittorio Emanuele I I , 22 a Pisa
Il prezzo totale del corso è di 99 € per persona.
Puoi pagare in uno dei seguenti modi:
- Con bonifico bancario
- Con Satispay
- Con Carta di credito
- Con PayPal
- Con Scalapay in 3 rate senza interessi
Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.
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