Simone Cantoni
Pisano, classe 1967, dopo aver intrapreso la professione giornalistica e aver conseguito la laurea in Lettere (specificamente in Storia Contemporanea), inizia parallelamente a dedicarsi all’attività di degustazione e di abbinamento, su vari fronti: quello del vino (sommelier Fisar), del formaggio (Onaf), dei salumi (Onas) e della birra.
In questo ambito opera come redattore di testate settoriale (Fermento Birra, Cronache di Gusto); come docente (Unionbirrai, MoBi, Fermento Birra Network, Slow Food); come redattore di guide (ancora Slow Food); come giudice in concorsi nazionali e internazionali; come coautore di volumi tematici (quali “La birra senza pizza”, “I racconti della birra”, “Birra e cucina toscana”, “Birra e formaggio”, “La birra in tavola. Manuale generale degli abbinamenti tra pinta e piatto”).
In campo editoriale ha all’attivo anche una raccolta di poesie, dal titolo “L’elemento liquido”.
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