Filippo Mancini
Fondatore e mastro birraio, insieme alla moglie Alice, del birrificio artigianale Baus Beer di Vinci, si appassiona al mondo della birra fin da prima di quanto sia legalmente possibile ammettere, inizialmente solo per motivi collezionistici.
La passione cresce con la frequentazione dei primi pionieristici pub che provano a proporre qualche birra diversa dai dominanti big brands internazionali, poi la definitiva folgorazione con la scoperta delle prime birre artigianali italiane.
Durante gli studi universitari, oltre alla carriera di allenatore di pattinaggio artistico, porta avanti l’attività di homebrewing, accompagnata dallo studio e dall’assidua frequentazione di birrifici, festival e corsi.
Conseguita la laurea magistrale in Giurisprudenza, decide di fare della propria passione una scelta di vita. E allora proseguono gli studi in ambito birrario (fra cui il corso al CERB), passano anni di attenta pianificazione e finalmente nel 2017 il progetto di un birrificio artigianale si trasforma in realtà, una realtà in costante crescita nonostante le difficoltà dovute alla pandemia.
Organizza eventi a tema birrario e serate di degustazione e presentazione delle birre in vari locali. La sua citazione preferita, che racchiude un po’ la sintesi delle proprie scelte, appartiene a Umberto Eco: “Non sono mai stato in grado di scegliere le mie passioni. Così ho lasciato che fossero loro, a scegliere me.”
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