Corso di Pasticceria a Rimini

Il corso, composto da tre serate di circa due ore ciascuna, prevede un'introduzione teorica con la spiegazione della chimica degli alimenti, la storia del prodotto che si va a preparare e una parte pratica con la realizzazione del dolce, la dimostrazione da parte del docente delle tecniche professionali. Dalle preparazioni base agli assemblaggi più creativi fino a concederci qualche tocco sfizioso, con il corso di pasticceria entreremo nel vivo delle tecniche e sfateremo leggende metropolitane ed errori comuni. I dolci non sono una combinazione indecifrabile di casualità e mistero, bensì un piacere accessibile ed appagante... purché si muovano i passi giusti. Per questo motivo ogni ricetta sarà eseguita in maniera completa in ogni sua fase. Ciascun partecipante avrà un ruolo attivo, avendo così modo di accrescere la propria manualità e la conoscenza delle diverse tecniche di preparazione. Questo non è un corso di showcooking! Ognuno dovrà contribuire a realizzare i dolci fattivamente, in modo da fissare con la pratica i concetti illustrati via via dalla Docente. In questo modo il partecipante tornerà a casa e sarà in grado di eseguire da solo tutte le ricette presentate al corso.

Al termine di ogni lezione si gusteranno i dessert preparati analizzandoli insieme all'interno di un percorso che vuole essere formativo e conviviale al contempo.

Ecco il programma del corso:

• Breve presentazione dell'ente di formazione "il tempo ritrovato"
• norme basilari di HACCP
• crema pasticcera - crema chantilly (realizzazione pratica)
• ganache (realizzazione pratica)
• panna cotta ai frutti di bosco- al cioccolato

• la pasta frolla - sbrisolona - lievitata - per crostate (preparazione impasto di frolla)
• cheesecake
• tiramisù e crema al mascarpone

• Coperture e decorazioni
• tecniche di utilizzo della sac a poc
• realizzazione e decorazione di torte per compleanni e cerimonie (con utilizzo di torte didattiche)

ATTREZZATURE da portare ad ogni lezione: 1 canovaccio e 1 tagliere (anche per un discorso igienico), 1 contenitore per portare via le preparazioni fatte.

Eventuali altre attrezzature didattiche necessarie, quali ad esempio le formine, saranno fornite dalla Docente.

Il corso è pensato per chi vuole imparare. Non occorre quindi una formazione specifica. Ci rivolgiamo a chi inizia e a chi, già pratico, desidera ampliare il proprio bagaglio tecnico-creativo. Dopo il pagamento dell'iscrizione, accedendo all'area riservata "I miei corsi" ognuno nella sezione Documenti potrà trovare e scaricare le ricette delle varie preparazioni messe a disposizione dalla Docente. Gli ingredienti saranno acquistati direttamente dalla Docente e sono compresi nel costo del corso.