Con il corso base di Degustazione vini a Sondrio si acquisiranno le competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in autonomia una degustazione. Per comprendere appieno il senso del complesso prodotto vino, il corso propone anche l'analisi delle sue fasi produttive, delle modalità di invecchiamento, della tipicità e della reperibilità sul mercato dei prodotti a miglior rapporto qualità-prezzo. Il prima, il durante e il dopo di un calice di vino!
Il corso è strutturato in 5 incontri serali da due ore. Per ogni lezione è prevista una prima parte dedicata alla teoria ed una seconda all'assaggio guidato di tre vini differenti, per un totale di 15 vini.
Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i bicchieri da degustazione ed una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.
Argomenti del corso di Degustazione vini a Sondrio:
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1° incontro – La vite ed il vino Cenni storici e diffusione della viticoltura nel mondo I fattori naturali della qualità: ambiente geografico, clima, microclima e suolo Il fattore biologico della qualità: i diversi vitigni Il fattore umano della qualità: la gestione del vigneto L’analisi sensoriale e le relative tecniche: la vista, l’olfatto il gusto.
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2° incontro – Cenni di enologia L’uva e la vendemmia La fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica La vinificazione in rosso La vinificazione in bianco La vinificazione in rosato e la macerazione carbonica I costituenti del mosto e del vino Affinamento, maturazione e invecchiamento
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3° incontro – I vini spumanti Che cosa si intende per spumante e cenni storici I vitigni più adatti e il vino base-spumante Il metodo Charmat (o Martinotti) Il metodo Classico I principali territori spumantistici in Italia (con un cenno allo Champagne)
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4° incontro – I vini da dessert I vini dolci: cenni storici Gli spumanti dolci I dolci “naturali” I vini passiti: vendemmie tardive, appassimento in pianta, appassimento su graticci al chiuso, appassimento al sole Muffati ed eisweis
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5° incontro – Altri aspetti legati al vino Cenni di legislazione Leggere un’etichetta I vini biologici Come tenere una cantina in casa Le principali alterazioni del vino Cenni di abbinamento cibo-vino
Veneto di origine friulana, sono da sempre appassionato di vino. Sono cresciuto durante l'adolescenza bevendo Merlot e Cabernet; da quando però, ormai...
