Corso di Degustazione vini base a Merate

Con il corso base di degustazione vini si acquisiranno le competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in autonomia una degustazione. Per comprendere appieno il senso del complesso prodotto vino, il corso propone anche l'analisi delle sue fasi produttive, delle modalità di invecchiamento, della tipicità e della reperibilità sul mercato dei prodotti a miglior rapporto qualità-prezzo. Il prima, il durante, e il dopo di un calice di vino!

Il corso è strutturato in cinque incontri serali da due ore. Per ogni lezione è prevista una prima parte dedicata alla teoria ed una seconda all'assaggio guidato di tre vini differenti. Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i bicchieri da degustazione ed una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.

1. Introduzione alla Degustazione Tecniche di degustazione e analisi sensoriale

Guida agli esami: visivo, olfattivo, gusto-olfattivo e qualitativo

Gli strumenti per la degustazione: Ambiente, Bicchieri e Terminologia

Le 10 Regole per una corretta degustazione Degustazione di tre vini

2. Principi di Enologia La vite e l'Uva: cenni storici e fisiologia

Ciclo vitale della vite ; maturazione Tecnologica, Maturazione Fenolica e Vendemmia La Vigna e concetto di ambiente pedoclimatico

Lotta Integrata, coltivazione biologica, biodinamica e vini "naturali"

Degustazione di tre vini

3. Principi di Vinificazione Pratiche di cantina: dal frutto al vino

Le principali vinificazioni: in rosso, in bianco, in rosato Maturazione e Affinamento del vino Degustazione di tre vini

4. Gli Spumanti

Tecniche di Spumantizzazione: Metodo Classico e Metodo Charmat

Il Metodo Ancestrale e i vini rifermentati naturali

Principali denominazioni spumantistiche italiane e internazionali Degustazione di tre vini

5. I Vini Speciali e le tecniche di servizio

I vini Passiti

I vini Fortificati e Aromatizzati

Il concetto di disciplinare di produzione e denominazione

Analisi dell'etichetta e guida all'acquisto Tecniche di conservazione e servizio

Degustazione di tre vini