Corso di Degustazione vini base a Firenze

Con il primo livello del corso si acquisiranno quelle competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in autonomia una degustazione.

Per comprendere appieno il senso del complesso prodotto vino, il corso propone anche l'analisi delle sue fasi produttive, delle modalità di invecchiamento, del grado di maturazione, della tipicità e della reperibilità sul mercato dei prodotti a miglior rapporto qualità-prezzo, informazioni queste che si rivelano da sempre determinanti all'interno di un bagaglio conoscitivo sì teorico, ma soprattutto pratico e che permetta a chi lo possiede di muoversi a ragion venuta in un ambito dove non mancano miti e leggende da sfatare ma che non è avaro di belle sorprese. Il prima, il durante e il dopo di un calice di vino!

Il corso è strutturato in cinque incontri serali. Per ogni serata è prevista una prima parte dedicata alla teoria, ed una seconda all'assaggio guidato di tre vini differenti.

Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i bicchieri da degustazione, che al termine della prima lezione ognuno porterà a casa e dovrà riportare la volta successiva, e una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.

Gli incontri si articoleranno sui seguenti temi:

Lezione 1:

L'uomo e il vino nella storia: una simbiosi millenaria;

Preparazione alla degustazione: segreti e accorgimenti;

Come si abbina il vino al cibo? Quali regole?

Vista, olfatto e gusto: i tre sensi della degustazione;

Degustazione tecnica di 3 vini.

Lezione 2:

La vite e le sue caratteristiche;

Uomo, vitigno e territorio: il Terroir;

Il vigneto;

Agricoltura convenzionale, biologica e biodinamica.

Degustazione tecnica di 3 vini

Lezione 3:

Dal grappolo al vino: la vendemmia;

La cantina, le sue attrezzature e i contenitori vinari;

Fermentazione, affinamento e anidride solforosa;

I vini bianchi;

Degustazione tecnica di 3 vini.

Lezione 4:

I vini rosati;

I vini rossi;

Il vino e le sue leggi;

Come si leggono le etichette:

Degustazione tecnica di 3 vini.

Lezione 5:

La spumantizzazione e le bollicine;

I vini dolci e i vini fortificati;

I principali difetti del vino;

La Toscana e il vino;

Degustazione tecnica di 3 vini.