Degustazione vini avanzato a Savona

Eccoti al corso Avanzato di Degustazione vini a Savona!

Questa serie di lezioni di secondo livello si propone di guidare il novello degustatore verso una conoscenza più sicura e ragionata del mondo del vino. Si parteciperà quindi ad un corso che, trattando argomenti nuovi o appena introdotti durante il primo livello, mira a completare le conoscenze acquisite.

Il corso è strutturato in 3 incontri serali da due ore. Per ogni lezione è prevista una prima parte dedicata alla teoria ed una seconda all'assaggio guidato di 3 vini differenti. Saranno presentati e assaggiati 9 vini in totale.

Argomenti del corso di Degustazione vini Avanzato di Savona:

Lezione 1 - I vini dell'Angelo

Il Progetto Vini dell'Angelo recupera e colleziona le varietà d'uva presenti in Trentino fino alla fine della Grande Guerra, ne promuove la coltivazione, la vinificazione e la commercializzazione. I Vini dell'Angelo , sono prodotti con uve coltivate nel Tirolo Italiano fino alla caduta del mondo asburgico. Salvare una vite autoctona equivale a salvare un monumento antico: perché un vitigno che si trova da sempre in un determinato Territorio, lo racconta con la stessa importanza di una vestigia dei Romani o di un’opera di Leonardo. (Ri)scoprire i vitigni storici è una risposta efficace al processo di omologazione e contribuisce a restituire dignità a queste uve. Gli appassionati avranno modo di poter ritrovare radici culturali ma soprattutto antichi profumi e sapori, valorizzando la biodiversità.

Lezione 2 - Vini in anfora

Se un tempo i vini in anfora rappresentavano la norma, dopo secoli di oblio, oggi rappresentano, tra legno, inox e cemento, un’alternativa per il futuro. Dai qvevri interrati georgiani alle anforaie moderne e al gres: tutto quello che c’è da sapere sul mondo della vinificazione in argilla. Il vino del resto in un’anfora ci dev’esser nato... circa ottomila anni fa, nel Caucaso. I produttori lungimiranti come Josko Gravner hanno lavorato affinché l’anfora tornasse in auge, rinnovando pian piano l’interesse di sempre più produttori curiosi di sperimentare un materiale capace di coniugare i lati positivi dei vari contenitori. La porosità delle anfore permette infatti una micro ossigenazione paragonabile a quella del legno, senza però che venga ceduto alcun sapore, se non nei casi di affinamenti davvero molto lunghi, mantenendo quindi al massimo la purezza della materia prima.

Lezione 3 - Le espressioni del Vermentino

Vermentino ligure, Vermentino nero toscano Vermentino di Sardegna. Confronto di terroir e storia in tre diverse regioni italiane. Degustazione e confronto di vini prodotti con lo stesso vitigno, ma con terroir differenti. In comune l’amore per il mare, presente lungo le coste mediterranee. Vino dai molti volti, ma una sola identità, lo si riconosce per il bouquet molto intenso con sentori di agrumi, fiori bianchi erbe aromatiche e frutta gialla. Il mare si riconosce nella sapidità.

Saranno forniti documenti, in formato digitale, degli argomenti trattati. Ogni partecipante dovrà portare i tre calici da degustazione ricevuti al corso base (la partecipazione è comunque aperta anche a chi non abbia seguito il livello base con Il Tempo Ritrovato, ma abbia una conoscenza di base della materia; per i nuovi iscritti sarà possibile acquistare i tre calici ISO al prezzo totale aggiuntivo di 10€, preavvisandoci via mail).