Corso di Degustazione gelato Online Interattivo

Con questo corso, di livello base, di degustazione gelato, imparerai i segreti di uno dei cibi più buoni e identificativi della cucina italiana.

Obiettivo del corso sarà approfondire la conoscenza storica, geografica e tecnica del gelato, compresa la sua produzione (artigianale e industriale), gli ingredienti e la valutazione sensoriale e qualitativa.

Argomenti del corso interattivo online di Degustazione Gelato:

• Storia e geografie del gelato: panoramica sulla storia e l’evoluzione del gelato
• Ingredienti del gelato: tipologie di zuccheri utilizzati nel gelato, il loro ruolo, la consistenza e il sapore; ruolo del latte nella produzione del gelato, differenze tra latte fresco e latti alternativi; approfondimento sugli additivi comuni utilizzati nell’industria del gelato e loro impatto sulla qualità
• Processo produttivo: fasi di produzione del gelato, differenze nei vari processi produttivi
• Analisi sensoriale del gelato: introduzione all’analisi sensoriale del gelato; attrezzature e tecnica di degustazione
• Gelato artigianale e gelato industriale: differenze organolettiche e qualitative tra i gelati artigianali e quelli industriali

Durante le lezioni saranno degustati una selezione di gelati, esaminando varietà di gusti e consistenze.

Questo corso è previsto per un massimo di 20 utenze connesse. Per la pratica: ai partecipanti saranno utili piccole ciotole in vetro senza decori (o coppe/calici di piccole dimensioni ma di buona ampiezza) e un cucchiaino diverso per ogni tipo di gelato.

A chi iscrive una seconda persona, presente in casa davanti alla stessa webcam (e vaschetta!), riserveremo uno sconto del 40% sulla seconda iscrizione. Indicare il codice COPPIAGELATO nel campo Note della seconda iscrizione compartecipante allo stesso corso.

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Suggerimento per i prodotti delle degustazioni guidate

L'insegnante guiderà le degustazioni partendo da queste tipologie di gelati:

• 1a serata

MOTTA LA CREMERIA – GELATO FIORI DI LATTE – VASCHETTA 500 GR OVALE

ALGIDA CARTE D’OR – GELATO PANNA VASCHETTA 500 GR OVALE

ALGIDA CARTE D’OR ZYMYL PARMALAT – GELATO PANNA SENZA LATTOSIO VASCHETTA 500 GR OVALE

• 2a serata

ALGIDA – GELATO LIUK LIMONE CON STECCO DI LIQUIRIZIA

SAMMONTANA – STECCO DUCALE – RICOPERTO AL CIOCCOLATO

VALSOIA – GELATO BIANCO / CACAO – 100% VEGETALE – VASCHETTA 500 GR

• 3a serata

MOTTA – COPPA DEL NONNO CLASSICA

PROCURARSI UN GELATO AL CAFFE’ PRESSO UNA GELATERIA ARTIGIANALE

Häagen-Dazs – GELATO AL CARAMELLO SALATO – BARATTOLO 400 GR

 

Ogni partecipante acquisterà i gelati autonomamente. La marca è riportata su suggerimento della docente, secondo una preferenza di reperibilità e semplicità didattica, senza alcun giudizio di valore. Se non si trova il prodotto suggerito si può optare per un prodotto analogo di altra marca. Consigliamo di procedere all’acquisto del kit solo dopo aver ricevuto mail con le istruzioni per il pagamento e la partenza del corso. Sarà sufficiente acquistare 1 sola confezione (anche per gli iscritti in coppia). La spesa stimata per i gelati si aggira intorno ai 35 €. Resta possibile, anche se non lo consigliamo, seguire il corso senza disporre dei gelati.