Un percorso suddiviso in cinque incontri dedicati al fantastico mondo della birra, da due ore circa ciascuno.
Guidati da un docente d’eccezione, sarà l’occasione per scoprire gli stili più diffusi al mondo ed imparare a riconoscerne le sfumature nel bicchiere attraverso le degustazioni guidate. Come si versa una birra in modo corretto, come va conservata e quali sono le temperature corrette di servizio; tutti dettagli che permettono di apprezzare al meglio un prodotto la cui storia si perde nella notte dei tempi. A conclusione del corso è prevista la visita in un birrificio artigianale, l'occasione per vedere da vicino come nasce la birra oltre, naturalmente, a degustare in loco una produzione artigianale a chilometro zero, dal birrificio al bicchiere.
Ecco il programma indicativo:
Lezione 1:
Il primo incontro sarà dedicato agli stili caratteristici della Germania e della Repubblica Ceca, con le loro birre capaci di conquistare il mondo come, ad esempio, le pils e la curiosa storia della paternità contesa tra boemi e bavaresi. Sarà questa l’occasione di comprendere il ruolo dei cereali nella produzione della birra e, nella fattispecie, il ruolo del malto d’orzo.
Lezione 2:
Ci concentreremo sul mondo belga col suo variegato ventaglio di stili che impareremo a distinguere e riconoscere nel bicchiere. Spazio dunque a birre speziate, spesso con un corpo ben strutturato e con evidenti differenze col mondo germanico. Sarà Il lievito il protagonista della serata, ingrediente rimasto per secoli “invisible” e misterioso.
Lezione 3:
Attraversando la Manica arriviamo, in questo appuntamento, a raccontare le birre secondo il mondo anglosassone. Scopriremo gli stili nati tra Londra e Dublino e come queste birre sono state reinterpretate oltreoceano nella storia recente. La craft beer revolution partita negli USA e la comparsa di birre irriverenti e coraggiose capaci di farsi notare anche ai più distratti. Il focus della serata sarà sul luppolo e sui suoi molteplici ruoli nelle birre.
Lezione 4:
Visiteremo un birrificio artigianale della zona dove poter vedere come nasce una birra, quali sono le attrezzature utilizzate, farci raccontare dal mastro birraio i segreti del mestiere e, soprattutto, degustare in loco una produzione a chilometro zero, dal birrificio al bicchiere.
Lezione 5:
Possiamo pensare ad un valido abbinamento tra birra e cibo così come avviene col vino? Dopo aver scoperto negli incontri precedenti il panorama di stili che possono offrire le birre, affronteremo proprio questa tematica, degustando in quest’occasione tre stili di birra particolari spesso poco conosciuti, capaci di stupire a tavola.
Andrea, abita in provincia di Udine e dopo la laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, si occupa di docenza nel settore della merceologia degli alim...
