Degustazione birra a Pisa

Questo corso base di degustazione birra è rivolto in particolare a chi muove i primi passi nel mondo della birra artigianale e vuole avere le competenze base per saper giudicare in modo oggettivo una birra, grazie alle schede di degustazione che faremo per ogni birra degustata al corso. A fine corso saprete definire in maniera accurata i parametri tecnologici di una birra, sapendone riconoscere e definire i difetti tecnologici e sensoriali.

Saranno fatti anche dei cenni sugli abbinamenti birra-cibo, che potranno essere più o meno approfonditi a seconda dell'interesse del gruppo e sul tempo a disposizione dopo avere trattato gli argomenti principali.

Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i bicchieri da degustazione, che al termine della prima lezione ognuno porterà a casa e dovrà riportare la volta successiva, e una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.

Ecco di seguito il programma indicativo, articolato in 4 lezioni in aula da 2 ore e da una visita iniziale ad un birrificio della zona:

Lezione 1 (in birrificio):

Cenni sulla produzione con visita all'impianto di un birrificio. Teoria e tecnica della degustazione. Assaggio di tre birre di varie tipologie.

Ritrovo (solo per questa 1^ lezione) alle 20.15 al Birrificio artigianale "La Staffetta" - via Don Minzoni 29 - Calci

Lezione 2

Introduzione agli stili birrari. Le birre di bassa fermentazione, con degustazione di tre prodotti differenti.

Lezione 3

Le birre di alta fermentazione, prima parte. Degustazione di tre prodotti diversi.

Lezione 4

Le birre di alta fermentazione (seconda parte) e quelle a fermentazione spontanea, con degustazione di tre prodotti di diverse tipologie.

Lezione 5

I fondamentali del servizio: bicchieri, temperature e spillatura. Le birre trappiste e abbaziali: degustazione di tre prodotti di diverse tipologie.