La birra, un dono degli Dei. In questo corso vogliamo spiegare e far appassionare maggiormente le persone a questa bevanda che ha davvero una grande storia, anche attraverso il suo cambiamento nei secoli. Un viaggio, una trasformazione fino alla modernità della nostra epoca rispettando però quelle nazioni che ne hanno creato una vera e propria cultura, quali ad esempio Germania, Belgio e Regno Unito.
Il corso di degustazione birra a Piacenza, strutturato in cinque lezioni da due ore ciascuna e quindici degustazioni, si prefigge di fornire le nozioni base della vasta cultura birraria per permettere di distinguere i principali stili e le loro caratteristiche organolettiche.
Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i tre bicchieri da degustazione, che al termine della prima lezione ognuno porterà a casa e dovrà riportare la volta successiva, e una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.
Programma indicativo del corso:
Prima lezione: Introduzione alla storia e alla geografia della birra e delle materie prime. Introduzione alla degustazione: l’esame visivo, olfattivo e gustativo con relativa compilazione di una scheda di degustazione. Degustazione guidata di tre birre.
Seconda lezione: La legislazione e la birra in Italia e I luoghi comuni: sfatiamo insieme alcuni stereotipi legati alla birra. Principali differenze legislative e tecnologiche tra birre industriali e birre artigianali. Cenni sul processo produttivo: come si passa dalle materie prime alla bottiglia. Degustazione guidata di tre birre.
Terza lezione:
Benvenuti in Germania! Culla delle birre a bassa fermentazione ma non solo. Storia e tradizione che ogni anno si ripete con L’Oktoberfest! Focus sulle corrette modalità di servizio. Degustazione guidata di tre birre.
Quarta lezione:
Benvenuti nel Regno Unito! Ci concentreremo su birre ad alta fermentazione con origine geografica, storica e caratteristiche delle birre servite. Bitter, IPA, Porter, Stout: un mondo che ha radici profonde e che è proiettato al futuro. Degustazione guidata di tre birre.
Quinta lezione: Benvenuti in Belgio! Birre trappiste e birre a fermentazione spontanea con origine geografica, storica e caratteristiche delle birre servite. Fiandre e Vallonia, espressioni diverse di uno splendido Paese dove la birra è cultura. Degustazione guidata di tre birre.
Elia Romanini, laureato in viticoltura ed enologia presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza e tecnologo alimentare. Dopo un’esperien...
