Corso di Degustazione birra a Monticello Brianza

Sconto di 10,00€ sulla quota del corso per i soli residenti nel comune di Monticello Brianza.

Con il corso di degustazione birra a Monticello brianza esploreremo i segreti della birra e daremo uno sguardo alla produzione casalinga.

Gli OBIETTIVI del corso saranno:

• Acquisire le basi della degustazione della birra: analisi visiva, olfattiva e gustativa, riconoscimento di aromi e sapori.
• Comprendere le corrette modalità di servizio e conservazione della birra, incluse temperature ideali e gestione del prodotto.
• Imparare i principi fondamentali dell’abbinamento birra-cibo, valorizzando caratteristiche e contrasti sensoriali.
• Riconoscere i principali difetti della birra e distinguerli dalle caratteristiche tipiche degli stili.
• Conoscere la storia della birra nei diversi paesi e i principali stili birrari sviluppati nel tempo.
• Apprendere le basi della produzione casalinga: gli ingredienti fondamentali e la loro influenza sul prodotto finito.

PROGRAMMA DEL CORSO DI DEGUSTAZIONE BIRRA

PRIMA LEZIONE:

• Un'introduzione alla storia antica della birra, dalle prime fermentazioni nelle civiltà mesopotamiche ed egizie fino allo sviluppo europeo.
• Approfondiremo la scuola ceco-tedesca: dalla nascita della tradizione brassicola dell’Europa centrale ai principali stili e curiosità storiche e produttive.
• Faremo una degustazione guidata della prima birra con un'introduzione all’analisi visiva, olfattiva e gustativa.
• Vedremo gli ingredienti base della birra e il loro ruolo nel prodotto finito.
• Concluderemo con una degustazione guidata della seconda birra.

SECONDA LEZIONE:

• Inizieremo con un approfondimento sulla tradizione anglosassone: l'evoluzione storica della birra nel regno unito e paesi di influenza britannica, i principali stili e le loro caratteristiche distintive.
• Degustazione della prima birra con spiegazione dettagliata passo-passo delle fasi dell’analisi sensoriale e introduzione della “scheda di degustazione”.
• Seguirà un'introduzione alle principali fasi della produzione della birra: maltazione, ammostamento, bollitura, fermentazione, maturazione e confezionamento.
• Degustazione della seconda birra

TERZA LEZIONE:

• Cominciamo con un approfondimento sulla produzione casalinga della birra: attrezzatura di base, fasi operative, buone pratiche igieniche e quadro normativo che ne consente la produzione per uso personale.
• Cenni alla normativa italiana sulla birra artigianale e definizione legale di “birrificio artigianale”.
• Degustazione guidata della prima birra
• Proseguiremo con la scuola belga: storia brassicola, tradizioni produttive e principali stili con relative peculiarità aromatiche e fermentative.
• Degustazione della seconda birra.

QUARTA LEZIONE:

• Iniziamo a riconoscere i principali difetti della birra.
• Scopriamo insieme come si conserva la birra: dalla corretta gestione della temperatura e della luce ai principali metodi di spillatura.
• La scuola americana e la scuola italiana: evoluzione recente, caratteristiche distintive e principali stili contemporanei.
• Degustazione guidata della prima birra.
• Concludiamo con i principi fondamentali dell’abbinamento birra-cibo: concordanza, contrasto ed equilibrio sensoriale.
• Degustazione finale.

VISITA IN BIRRIFICIO:

• Visita guidata in birrificio con osservazione diretta degli impianti e delle fasi produttive.
• Incontro con il birraio: spiegazione pratica del processo di produzione, scelta delle materie prime, gestione della fermentazione e filosofia produttiva.
• Degustazione delle birre del birrificio con analisi sensoriale guidata.

Ai corsisti verranno inoltre fornite dispense riguardanti gli argomenti trattati nel corso, schede di degustazione stampate su carta e link di siti utili al fine di incrementare le loro conoscenze.