Degustazione birra a Milano

 

Il corso di degustazione birra vuole fornire le basi di una solida cultura birraria: attraverso 5 lezioni e 15 birre in degustazione scoprirete i principali stili del mondo e le loro caratteristiche organolettiche.

Un viaggio tra malto, luppolo e lievito per sapersi orientare nell’affascinante e complesso mondo della birra artigianale, imparando a esplorarne le mille sfaccettature.

 

Programma del corso

1° Lezione - Principi di Degustazione, Ingredienti e Produzione

Introduzione al mondo della birra: che cos’è, quali sono le materie prime fondamentali e come si sviluppa il processo produttivo. Tecnica di degustazione: come si conduce correttamente l'esame visivo, olfattivo, gustativo e la valutazione complessiva del prodotto.

2° Lezione - Cenni storici, Farmhouse Ale e Belgio

Un viaggio indietro nel tempo a partire dalla storia e dalle origini della birra. Faremo un breve accenno alle tradizionali Farmhouse Ale del Nord Europa, per poi dedicarci a un focus approfondito sulla straordinaria e ricca tradizione delle birre del Belgio, dalle produzioni monastiche alle sue birre più moderne.

3° Lezione - Germania e Repubblica Ceca

Storia e geografia degli stili tradizionali a bassa fermentazione che hanno fatto la storia dell'Europa centrale. Capiremo la differenza tra alta e bassa fermentazione, per poi fare un approfondimento tecnico e culturale sulle grandi lager classiche tedesche e ceche, analizzando l'eleganza dei malti e il carattere dei luppoli nobili continentali.

4° Lezione - UK & USA

Il mondo delle grandi Ale ad alta fermentazione tra tradizione e rivoluzione moderna. Un viaggio dalle storiche birre d'oltremanica (dalle Bitter alle Stout inglesi) fino all'esplosione della scena artigianale americana guidata dall'uso dei luppoli moderni.

5° Lezione - Definizioni, Servizio e Italia

Inizieremo con una panoramica dedicata al vivace panorama della birra artigianale italiana. Vedremo poi le regole di corretta conservazione, spillatura, temperature e cenni di invecchiamento, concludendo con qualche accenno sugli abbinamenti cibo-birra e su tutte quelle noiose diciture fuorvianti che si trovano sulle bottiglie.

Degustazione guidata di tre birre differenti ad ogni lezione.