Amato ingrediente delle serate più riuscite, abbinamento raffinato di piatti dolci e salati, invitante nel boccale dorato con la schiuma bianca… la birra la conosciamo sì, ma solo in superficie. Il nostro corso è un invito ad andare oltre, guidati dalla passione dei nostri docenti, esperti e professionisti del settore.
Info sul corso
Cosa imparerai
Il corso di degustazione birra a Merate, in cinque lezioni da due ore e quindici degustazioni, si prefigge di fornire le nozioni base della vasta cultura birraria per permetterti di distinguere i principali stili e le loro caratteristiche organolettiche. Il programma del corso sarà indicativamente il seguente:
- Primo incontro Introduzione alla storia e alla geografia della birra e delle materie prime. Introduzione alla degustazione : l’esame visivo, olfattivo e gustativo con relativa compilazione di una scheda di degustazione. Gli stili birrari della serata: focus su birre a bassa fermentazione con moderata gradazione alcolica: degustazione di una “lager”, una pilsner e una rauchbier. Origine geografica / storica e caratteristiche delle birre servite
- Secondo incontro Fare la birra è un’arte: come il processo influenza la scelta delle materie prime e viceversa.La bassa e l’alta fermentazione e le loro caratteristiche tecniche ed organolettiche. Gli stili birrari della serata: focus su birre ad alta fermentazione con moderata gradazione alcoolica. Degustazione di una weizen, di una ale e di una stout. Origine geografica / storica e caratteristiche delle birre servite.
- Terzo incontro La legislazione e la birra in Italia e I luoghi comuni: sfatiamo insieme alcuni stereotipi legati alla birra. Tecniche di servizio della birra. Gli stili birrari della serata: focus su birre ad alta gradazione alcolica. Degustazione di tre birre ad alta gradazione alcolica sia a bassa fermentazione che ad alta fermentazione. Origine geografica / storica e caratteristiche delle birre servite.
- Quarto incontro Il Belgio e le sue birre: birre trappiste, birre d’abbazia, birre acide. Gli stili della serata: focus sulle birre belghe e sulle birre aromatizzate con spezie e frutta. Degustazione di birre trappiste ed una birra belga aromatizzata. Origine geografica / storica e caratteristiche delle birre servite.
- Quinto incontro Visita ad un micro birrificio e lezione tra tini di cottura e fermentatori. Panoramica sul sistema produttivo visto dal vivo e sulle diverse modalità di produzione della birra. Degustazione di una selezione di birre del birrificio ospitante e chiacchierata con il mastro birraio.
Claudio Pirrone
Docente Il Tempo Ritrovato
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Da sempre appassionato consumatore, si è avvicinato alla Birra di qualità grazie alla vicinanza di un famoso Birrificio. L'incendio è divampato un dec...
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