Degustazione birra a Firenze

Il fine del corso è quello di fornire al partecipante le fondamenta conoscitive per muovere i primi passi nel mondo della nostra amata bevanda. Verranno affrontati molteplici temi: dall'analisi delle materie prime ai processi produttivi, dallo studio delle principali scuole e stili, alla degustazione sensoriale e al servizio. Non mancheranno, inoltre, curiosità e aneddoti legati al mondo birrario. Alla fine delle lezioni il corsista sarà in grado di destreggiarsi nel complesso mondo brassicolo, sia nella scelta delle proprie bevute che su come meglio servirle e degustarle.

Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i bicchieri da degustazione, che al termine della prima lezione ognuno porterà a casa e dovrà riportare la volta successiva, e una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.

Programma del corso di degustazione, articolato in 5 serate da 2 ore, 4 in aula e l'ultima che prevede una visita in esterno:

Prima lezione: breve introduzione al mondo delle birre, differenze fisico-giuridiche tra birre artigianali e birre industriali, le materie prime, metodi di produzione della birra, tecniche di degustazione; degustazione di 3 birre.

Seconda lezione: la scuola Tedesco-Cecoslovacca, le basse fermentazioni e tecniche di spillatura; degustazione di 3 birre.

Terza lezione: la scuola Anglosassone, le real Ale e tecniche di spillatura; degustazione di 3 birre.

Quarta lezione: la scuola Belga, digressione sulle fermentazioni spontanee e tecniche di spillatura; degustazione di 3 birre.

Quinta lezione: visita al birrificio, con degustazione di 2 o 3 birre.