Questo corso di degustazione birra mira a dare le basi di una cultura birraria, attraverso un insegnamento teorico e pratico che consenta al partecipante di distinguere i principali stili di birra e le caratteristiche organolettiche, nonché di scoprire curiosità e aneddoti sulla bevanda alcolica più consumata al mondo. Sarà strutturato in 5 lezioni da 2 ore, di cui 4 in aula e l'ultima in un birrificio della zona.
Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i bicchieri da degustazione, che al termine della prima lezione ognuno porterà a casa e dovrà riportare la volta successiva, e una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.
Ecco il programma:
1 LEZIONE
- Introduzione al mondo della birra: Storia e geografia della birra, cenni sulla legislazione e sul mercato della birra in Italia;
- Panoramica sugli stili birrari: le tre macrocategorie di fermentazione (bassa, alta, spontanea);
- Introduzione alla degustazione: esame visivo, olfattivo, gustativo;
- Degustazione di tre birre.
2 LEZIONE
- La produzione della birra: i procedimenti e cenni sulle attrezzature e sul packaging;
- Le materie prime: acqua, malto, luppolo, lievito e non solo;
- Degustazione di tre birre.
3 LEZIONE
- Il servizio: tecniche di spillatura e di mescita, l’importanza del bicchiere adatto;
- Le basse fermentazioni: Repubblica Ceca, Germania e…;
- Degustazione di tre birre.
4 LEZIONE
- Le alte fermentazioni: dal Belgio al mondo anglosassone;
- Fermentazioni spontanee e miste;
- Degustazione di tre birre.
5 LEZIONE – Visita al microbirrificio
- Approfondimenti sul processo produttivo tra sala cottura e fermentatori;
- Degustazione di tre birre;
- BONUS: degustazione di una “beer-to-be” direttamente dal fermentatore.
Fondatore e mastro birraio, insieme alla moglie Alice, del birrificio artigianale Baus Beer di Vinci, si appassiona al mondo della birra fin da prima ...
Associazione Culturale Il Torrino-Sala unica
Via Salaiola 293 Monterappoli
Empoli (Firenze)
