Benvenuti al corso di cucina italiana creativa online!
Cosa imparerai
Rimani comodamente a casa tua e segui la diretta streaming: potrai interagire con il docente, porre domande, scambiare curiosità il tutto mentre cucini in totale tranquillità.
Questo corso è rivolto a tutti gli amanti della buona cucina che sentono il bisogno di migliorarsi insieme a uno chef e di dare un tocco in più al proprio modo di cucinare. Prepareremo ogni sera uno o più piatti, per comporre un intero "menù dello chef", dall'antipasto al dolce. Ricette classiche ma allo stesso tempo sfiziose e non banali… sempre guidati passo passo dallo chef!
Il clima sarà informale e accogliente, ma l'approccio professionale e il risultato di grande effetto!
Programma del corso online di Cucina Italiana Creativa:
Incontro 1 - Antipasto
- Realizzazione di "CAPESANTE, CAVOLFIORE E CIOCCOLATO BIANCO, QUINOA TOSTATA E CAVOLO VIOLA"
Incontro 2 - Risotto
- Realizzazione di "PACCHERO DI GRAGNANO CON TONNO ROSSO, PISTACCHI DI BRONTE E OLIVE TAGGIASCHE"
Incontro 3 - Secondo piatto di carne bianca
- Realizzazione di "PESCE SPADA IN PORCHETTA, RADICCHIO DI TREVISO TARDIVO, CREMA DI BURRATA E RIDUZIONE DI MELOGRANO"
Incontro 4 - Il dessert
- Realizzazione di "TORTA DI MELE ROVESCIATA"
Il gruppo per questo corso interattivo online sarà composto da massimo 14 partecipanti. Tra i Documenti dell'area riservata, lo chef metterà a disposizione anche tante altre sue ricette.
INGREDIENTI e UTENSILI per il corso online di CUCINA ITALIANA CREATIVA
Ingredienti da procurare, indicati dallo chef, per eseguire insieme le ricette:1. Piatto: CAPESANTE, CAVOLFIORE E CIOCCOLATO BIANCO, QUINOA TOSTATA E CAVOLO VIOLA Ingredienti (dosi per 4 persone): 12 pz. di Capesante grandi (Americane senza il corallo) 1 Testa di Cavolfiore 250ml Latte 4 pz di cavoletti di Bruxelles 150g Cioccolato bianco 200g di Quinoa 50g Burro salato 100g Cavolo viola Sale Polvere di cappero Pepe jamaica
2. Piatto: PACCHERO DI GRAGNANO CON TONNO ROSSO, PISTACCHI DI BRONTE E OLIVE TAGGIASCHE Ingredienti (dosi per 4 persone): 250g Paccheri di Gragnano 150g Tonno Fresco 30g Pistacchi pistacchi di Bronte (tritati) 25g Olive taggiasche (tritate) 80g Brodo di pesce 100g Salsa di pomodori gialli 200g Prezzemolo Olio Di Oliva q.b. Olio Extra V. q.b. Polvere di cappero Sale q.b. Pepe q.b.
3. Piatto: PESCE SPADA IN PORCHETTA, RADICCHIO DI TREVISO TARDIVO, CREMA DI BURRATA E RIDUZIONE DI MELOGRANO Ingredienti (dosi per 4 persone): 800g Filetto di pesce spada 200g Burrata 500ml Brina per marinatura 400g Radicchio di Treviso Tardivo 25g Olio e.v.o. 3g Polvere di cappero Sale Senape di Digione 100g Erbe aromatiche Tritate (rosmarino, timo, semi di finocchio)
BRINA PER MARINATURA PESCI 200g Sale 400g Zucchero 4 litri Acqua Si può aromatizzare la brina con gli spray di essenza (limone, bergamotto, aneto)
SALSA AL MELOGRANO 500ml Succo di melograno 150ml Salsa di soia verde
4. Piatto: TORTA DI MELE ROVESCIATA Ingredienti: 200g zucchero semolato 100g burro 3 mele Renetta
SALSA MOU 450g Zucchero 500g panna fresca 50g burro
In generale sarà utile avere oltre ai normali utensili, pentole e coltelli, anche un frullatore e/o un frullino a immersione.
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Sede
Aula Virtuale 5-Sala unica
Casa
