Abbinamento vini e cibi a Verona

Una nuova fascia oraria, il sabato o la domenica, per chi non può in settimana: cinque lezioni da 2 ore dedicate alla degustazione ed all'abbinamento con assaggi di prodotti da forno, formaggi, salumi. Un ricco aperitivo.. guidato!

Si acquisiranno le competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in autonomia una degustazione. Per comprendere appieno il senso del complesso prodotto vino, il corso propone una parte di analisi delle sue fasi produttive, delle modalità di invecchiamento, della tipicità e della reperibilità sul mercato dei prodotti a miglior rapporto qualità-prezzo. Il prima, il durante e il dopo di un calice di vino!

Durante la parte pratica, prevista in ogni lezione, si procederà all'assaggio guidato di 3 vini differenti, accompagnati da assaggi di cibi proposti a scopo didattico (formaggi, salumi, unitamente a pane o grissini/focaccia/torta salata/dolci).

Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i bicchieri da degustazione ed una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.

Il programma indicativo di questo corso di Degustazione "Vini e cibi nel weekend" è il seguente:

Lezione n. 1

Vite e viticoltura. Terroir. Uva e vendemmia. La degustazione. Degustazione di tre vini del territorio: bianco, rosato e rosso

Lezione n. 2

Dall’uva al vino passando attraverso le vinificazioni. Cenni di enologia. Degustazione di tre vini: bianco aromatico, rosso giovane, rosso invecchiato

Lezione n. 3

Spumantizzazione: Metodo Classico e Metodo Charmat. I vini speciali. Degustazione di tre vini: spumante metodo classico, spumante metodo charmat, bianco o rosso giovane

Lezione n. 4

Classificazione dei vini. Legislazione. Leggere l'etichetta. Conservazione del vino. Degustazione di tre vini: igt, doc, docg

Lezione n. 5

Tecnica di servizio. I bicchieri, le sequenze e le temperature di servizio. Abbinamento cibo-vino. Degustazione di tre vini a scelta del docente.