Corso di Degustazione vini a Verano Brianza

Corso di Degustazione vini a Verano Brianza
Corso di Degustazione vini a Verano Brianza

5 incontri e 10.0 ore di lezione a 99

Corso vino di livello base dedicato alla degustazione e alla cultura enologica. Serate fra amici, cene di lavoro al ristorante o a casa, appuntamenti galanti: sempre più il vino fa da nobile ed apprezzata cornice ad occasioni conviviali e sempre più è importante saper scegliere il vino giusto per occasioni sempre diverse. Le sempre crescenti adesioni alle nostre lezioni di Degustazione Vini sono una conferma della qualità dei nostri corsi e del clima coinvolgente che i nostri esperti docenti sanno creare in aula. In calendario dal 2004, il mondo dell’uva non smette di appassionarci.

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Con il corso base di degustazione vini si acquisiranno le competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in autonomia una degustazione. Per comprendere appieno il senso del complesso prodotto vino, il corso propone anche l’’analisi delle sue fasi produttive, delle modalità di invecchiamento,  della tipicità e della reperibilità sul mercato dei prodotti a miglior rapporto qualità-prezzo. Il prima, il durante, e il dopo di un calice di vino!
Il corso è strutturato in cinque incontri serali da due ore. Per ogni lezione è prevista una prima parte dedicata alla teoria ed una seconda all’’assaggio guidato di tre vini differenti.
Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i bicchieri da degustazione ed una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.

Il programma indicativo del corso di degustazione vino è il seguente:

  • Lezione n. 1 – Degustazione e analisi sensoriale
    Introduzione al corso
    Approcci e scopi della degustazione
    Gli scopi della degustazione
    Metodi e criteri di valutazione
    L’ambiente e gli strumenti di lavoro
    L’analisi sensoriale e le relative tecniche: la vista, l’olfatto il gusto
  • Lezione n. 2 – Cenni di viticoltura
    Cenni sulla storia della viticoltura
    Anatomia e ciclo di vita della vite
    I fattori naturali della qualità: ambiente geografico, clima, microclima e suolo
    Il fattore biologico della qualità: il vitigno (con cenni di enografia nazionale)
    Il fattore umano della qualità: la gestione del vigneto
    Impatto degli aspetti agronomici sul vino
  • Lezione n. 3 – Cenni di enologia
    L’uva e la vendemmia
    La fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica
    La vinificazione in rosso
    La vinificazione in bianco
    La vinificazione in rosato e la macerazione carbonica
    I costituenti del mosto e del vino
    Le pratiche enologiche (travasi, filtrazioni, solfitazioni, chiarifiche e stabilizzazioni)
    Affinamento, maturazione e invecchiamento
  • Lezione n. 4 – Gli spumanti
    Che cosa si intende per spumante e cenni storici
    I vitigni più adatti e il vino base-spumante
    Il metodo Charmat (o Martinotti)
    Il metodo Classico
    I principali territori spumantistici in Italia (con un cenno allo Champagne)
    Come si degustano gli spumanti
  • Lezione n. 5 – I vini da dessert
    I vini dolci: cenni storici
    Gli spumanti dolci: tecniche, territori e vitigni
    I dolci “naturali”: tecniche, territori e vitigni
    I vini passiti:
    Le vendemmie tardive: tecniche, territori e vitigni
    L’appassimento in pianta: tecniche, territori e vitigni
    L’appassimento su graticci al chiuso: tecniche, territori e vitigni
    L’appassimento al sole: tecniche, territori e vitigni
    Due tipologie particolari:
    Muffati ed eiswein: tecniche, territori e vitigni
    Il Vin Santo: tecniche, territori e vitigni
    Liquorosi (passiti e no), aromatizzati: tecniche, territori e vitigni

 

Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.

Roger Sesto

Calici & Fornelli

Roger Sesto, laureato alla Bocconi, è giornalista professionista dal 2003. Attento al settore dell’enogastronomia, enologia e analisi sensoriale, ha diploma Onav di assaggiatore, con frequentazioni ai corsi specializzati del Seminario Permanente Luigi Veronelli, è preparatore delle schede aziendali per la Guida I Vini di Veronelli e caporedattore di Veronelli EV e co-curatore della Guida Gli Spumanti d’Italia (Veronelli Editore) e organizzatore di eventi quali: Bordolese Day e Tutti i Colori del Bianco. Ha collaborato alle attività del Forum Spumanti.

Oggi, tornato a tutti gli effetti libero professionista, collabora con le seguenti testate: CIVILTÀ DEL BERE, Spirito di Vino, Corriere Vinicolo, Food & Beverage, GoWine. Tiene degustazioni tecniche, corsi di analisi sensoriale e di marketing enologico. È infine autore di alcuni volumi della collana “I Love Vino”, pubblicata dalla Gazzetta dello Sport in collaborazione con Gambero Rosso e Food Editore.

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Mr Brown Restaurant
via degli Artigiani  Verano Brianza

Il prezzo totale del corso è di 99 € per persona.

Si paga al primo incontro in contanti. In alternativa (ad esempio se si tratta di un regalo) è possibile pagare tramite bonifico bancario anticipato alle coordinate che invieremo via email qualche giorno prima dell'inizio del corso. Per alcune sedi è previsto anche il pagamento in assegno: verifica nella mail che ti spediremo.

Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo info@iltemporitrovato.org

Corso di Degustazione vini a Verano Brianza

5 incontri e 10.0 ore di lezione a 99 €

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