5 incontri e 10.0 ore di lezione a 99 €da lunedì 14 Ottobre 2024
Benvenuti al corso di degustazione vini a Merate!
Con il corso base di degustazione vini si acquisiranno le competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in autonomia una degustazione. Per comprendere appieno il senso del complesso prodotto vino, il corso propone anche l’analisi delle sue fasi produttive, delle modalità di invecchiamento, della tipicità e della reperibilità sul mercato dei prodotti a miglior rapporto qualità-prezzo. Il prima, il durante, e il dopo di un calice di vino!
Il corso è strutturato in cinque incontri serali da due ore. Per ogni lezione è prevista una prima parte dedicata alla teoria ed una seconda all’assaggio guidato di tre vini differenti.
Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i bicchieri da degustazione ed una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.
Il programma indicativo del corso degustazione vino a Merate è il seguente:
1. Introduzione alla Degustazione
Tecniche di degustazione e analisi sensoriale
Guida agli esami: visivo, olfattivo, gusto-olfattivo e qualitativo
Gli strumenti per la degustazione: Ambiente, Bicchieri e Terminologia
Le 10 Regole per una corretta degustazione
Degustazione di tre vini
2. Principi di Enologia
La vite e l’Uva: cenni storici e fisiologia
Ciclo vitale della vite ; maturazione Tecnologica, Maturazione Fenolica e Vendemmia
La Vigna e concetto di ambiente pedoclimatico
Lotta Integrata, coltivazione biologica, biodinamica e vini “naturali”
Degustazione di tre vini
3. Principi di Vinificazione
Pratiche di cantina: dal frutto al vino
Le principali vinificazioni: in rosso, in bianco, in rosato
Maturazione e Affinamento del vino
Degustazione di tre vini
4. Gli Spumanti
Tecniche di Spumantizzazione: Metodo Classico e Metodo Charmat
Il Metodo Ancestrale e i vini rifermentati naturali
Principali denominazioni spumantistiche italiane e internazionali
Degustazione di tre vini
5. I Vini Speciali e le tecniche di servizio
I vini Passiti
I vini Fortificati e Aromatizzati
Il concetto di disciplinare di produzione e denominazione
Analisi dell’etichetta e guida all’acquisto
Tecniche di conservazione e servizio
Degustazione di tre vini
Sono Laureato in Biotecnologie Industriali presso l’Università di Milano Bicocca e mi occupo di Chimica Farmaceutica. Il mio interesse per le fermentazioni e i numerosi viaggi di lavoro mi hanno spinto ad approfondire la mia passione per il vino come espressione della tradizione e della geografia italiana e non solo.
Sono sommelier AIS e ho conseguito il Master École de Champagne presso la sede AIS Milano
Data la passione per la didattica del vino, organizzo da anni serate di degustazione con il gruppo Degustazioni Clandestine, attività di team building aziendali e corsi formativi per la scuola di cucina Cook in Love.
Collaborando con alcune delle principali società di banqueting di Milano ho avuto modo di coordinare e svolgere servizi con chef come Massimo Bottura, Carlo Cracco, Davide Oldani, Giancarlo Morelli e Andrea Berton.
Il prezzo totale del corso è di 99 € per persona.
Puoi pagare in uno dei seguenti modi:
Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.
Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo corsi@iltemporitrovato.org