Corso di Degustazione vini a Como

Corso di Degustazione vini a Como
Corso di Degustazione vini a Como

5 incontri e 10.0 ore di lezione a 99

Corso di livello base dedicato alla degustazione vini. Serate fra amici, cene di lavoro al ristorante o a casa, appuntamenti galanti: sempre più il vino fa da nobile ed apprezzata cornice ad occasioni conviviali e sempre più è importante saper scegliere il vino giusto per occasioni sempre diverse. Le sempre crescenti adesioni alle nostre lezioni di Degustazione Vini sono una conferma della qualità dei nostri corsi e del clima coinvolgente che i nostri esperti docenti sanno creare in aula. In calendario dal 2004, il mondo dell’uva non smette di appassionarci.

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Con il primo livello del corso si acquisiranno quelle competenze teoriche e pratiche necessarie a condurre in autonomia una degustazione. Per comprendere appieno il senso del complesso prodotto vino, il corso propone anche l’’analisi delle sue fasi produttive, delle modalità di invecchiamento, del grado di maturazione, della tipicità e della reperibilità sul mercato dei prodotti a miglior rapporto qualità-prezzo, informazioni queste che si rivelano da sempre determinanti all’interno di un bagaglio conoscitivo sì teorico, ma soprattutto pratico e che permetta a chi lo possiede di muoversi a ragion venuta in un ambito dove non mancano miti e leggende da sfatare ma che non è avaro di belle sorprese. Il prima, il durante, e il dopo di un calice di vino!
Il corso è strutturato in cinque incontri, a partire dalle 21 fino alle 23.30. Per ogni serata è prevista una prima parte dedicata alla teoria, ed una seconda all’’assaggio guidato di tre vini differenti. Roger propone, per ogni assaggio, alcuni cenni di abbinamento cibo-vino.

Ai partecipanti verranno forniti, compresi nel costo del corso, i bicchieri da degustazione e una dispensa degli argomenti trattati in formato digitale.

Gli incontri si articoleranno sui seguenti temi:

  • Lezione n. 1 – Degustazione e analisi sensoriale
    Introduzione al corso
    Approcci e scopi della degustazione
    Gli scopi della degustazione
    Metodi e criteri di valutazione
    L’ambiente e gli strumenti di lavoro
    L’analisi sensoriale e le relative tecniche: la vista, l’olfatto il gusto
  • Lezione n. 2 – Cenni di viticoltura
    Cenni sulla storia della viticoltura
    Anatomia e ciclo di vita della vite
    I fattori naturali della qualità: ambiente geografico, clima, microclima e suolo
    Il fattore biologico della qualità: il vitigno (con cenni di enografia nazionale)
    Il fattore umano della qualità: la gestione del vigneto
    Impatto degli aspetti agronomici sul vino
  • Lezione n. 3 – Cenni di enologia
    L’uva e la vendemmia
    La fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica
    La vinificazione in rosso
    La vinificazione in bianco
    La vinificazione in rosato e la macerazione carbonica
    I costituenti del mosto e del vino
    Le pratiche enologiche (travasi, filtrazioni, solfitazioni, chiarifiche e stabilizzazioni)
    Affinamento, maturazione e invecchiamento
  • Lezione n. 4 – Gli spumanti
    Che cosa si intende per spumante e cenni storici
    I vitigni più adatti e il vino base-spumante
    Il metodo Charmat (o Martinotti)
    Il metodo Classico
    I principali territori spumantistici in Italia (con un cenno allo Champagne)
    Come si degustano gli spumanti
  • Lezione n. 5 – I vini da dessert
    I vini dolci: cenni storici
    Gli spumanti dolci: tecniche, territori e vitigni
    I dolci “naturali”: tecniche, territori e vitigni
    I vini passiti:
    Le vendemmie tardive: tecniche, territori e vitigni
    L’appassimento in pianta: tecniche, territori e vitigni
    L’appassimento su graticci al chiuso: tecniche, territori e vitigni
    L’appassimento al sole: tecniche, territori e vitigni
    Due tipologie particolari:
    Muffati ed eiswein: tecniche, territori e vitigni
    Il Vin Santo: tecniche, territori e vitigni
    Liquorosi (passiti e no), aromatizzati: tecniche, territori e vitigni

Grazie alla collaborazione tra Il tempo ritrovato e la Redazione, ogni iscritto avrà diritto ad uno sconto sull’acquisto della Guida ai Vinibuoni d’Italia edita da Touring Club Italiano. La Guida è l’unica dedicata ai vini da vitigni autoctoni, cioè a quei vini prodotti al 100% da uve che sono presenti nella Penisola da oltre 300 anni. Vinibuoni d’Italia si basa su un processo di selezione eccezionale per impegno e per trasparenza: oltre 80 degustatori riuniti in 21 commissioni di lavoro, che operano nella loro regione di competenza, su 26.000 campioni di vino selezionano circa 6.150 bottiglie che concorrono alla finale per l’assegnazione dei massimi riconoscimenti. Caso unico in Italia, il conferimento delle 491 Corone e delle 209 Golden Star è fatto pubblicamente, aperto alla partecipazione dei media. Le 1.500 aziende inserite in Guida rappresentano perciò l’espressione più elevata della produzione italiana, proposta in occasione delle lezioni.
Vbi+Touring

Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.

Roger Sesto

Calici & Fornelli

Roger Sesto, laureato alla Bocconi, è giornalista professionista dal 2003. Attento al settore dell’enogastronomia, enologia e analisi sensoriale, ha diploma Onav di assaggiatore, con frequentazioni ai corsi specializzati del Seminario Permanente Luigi Veronelli, è preparatore delle schede aziendali per la Guida I Vini di Veronelli e caporedattore di Veronelli EV e co-curatore della Guida Gli Spumanti d’Italia (Veronelli Editore) e organizzatore di eventi quali: Bordolese Day e Tutti i Colori del Bianco. Ha collaborato alle attività del Forum Spumanti.

Oggi, tornato a tutti gli effetti libero professionista, collabora con le seguenti testate: CIVILTÀ DEL BERE, Spirito di Vino, Corriere Vinicolo, Food & Beverage, GoWine. Tiene degustazioni tecniche, corsi di analisi sensoriale e di marketing enologico. È infine autore di alcuni volumi della collana “I Love Vino”, pubblicata dalla Gazzetta dello Sport in collaborazione con Gambero Rosso e Food Editore.

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  • martedì 6 febbraio 2018  h.21.00-23.00  
  • martedì 13 febbraio 2018  h.21.00-23.00  
  • martedì 20 febbraio 2018  h.21.00-23.00  
  • martedì 27 febbraio 2018  h.21.00-23.00  
  • martedì 6 marzo 2018  h.21.00-23.00  
Associazione A. Lissi - Sala conferenze
via Ennodio, 10  Como

Il prezzo totale del corso è di 99 € per persona.

Si paga al primo incontro in contanti. In alternativa (ad esempio se si tratta di un regalo) è possibile pagare tramite bonifico bancario anticipato alle coordinate che invieremo via email qualche giorno prima dell'inizio del corso. Per alcune sedi è previsto anche il pagamento in assegno: verifica nella mail che ti spediremo.

Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo info@iltemporitrovato.org

Il corso è organizzato da Eutica.

Corso di Degustazione vini a Como

5 incontri e 10.0 ore di lezione a 99 €

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