Corso online di La pasta fresca

Corso online di La pasta fresca
Corso di Cucina - Pasta fresca Online Interattivo

3 incontri e 4.5 ore di lezione a 49 da lunedì 22 Febbraio 2021

Tagliatelle, gnocchi, lasagne e molte altre specialità italiane da oggi non avranno per te alcun segreto!

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CORSI ONLINE INTERATTIVI

  • Basta un'app semplice da usare
  • Non è un tutorial, troverai il docente e i corsisti, con numero massimo prefissato
  • Potrai ascoltare e vedere e, se vorrai, parlare e farti vedere
  • Prima e dopo l'incontro, una breve chat libera per scambiarsi saluti e... i compiti
  • Imparare e svagarsi, lontani eppur vicini: prova anche tu!

Eccoti al corso interattivo online di Cucina – Pasta fresca dove troverai le preparazioni base, gli assemblaggi più creativi e arriverai fino a qualche tocco sfizioso.

Con il docente collegato in diretta con te entrerai nel vivo delle tecniche della preparazione pasta fresca nelle sue tipologie principali, evitando gli errori comuni. La pasta fresca è una delle pietre miliari della tradizione culinaria italiana ed è un argomento alla portata di tutti… purché si muovano i passi giusti. Per questo motivo ogni ricetta sarà eseguita in maniera completa in ogni sua fase.

Questo corso on line interattivo di Cucina “La pasta fresca” prevede 3 lezioni. In ciascuna serata saranno presentate più ricette.

Programma del corso interattivo di Cucina – Pasta fresca – Online

  • Prima serata:
    Tagliatelle al sugo di pomodoro
    Lasagne alla bolognese
    (quindi vedremo la pasta fresca come tagliarla, il sugo di pomodoro, il ragout e la besciamella)
  • Seconda serata:
    Tortellini
    Tortelloni
    Ravioli ricotta e spinaci
    (oltre alla pasta fresca e ai ripieni vedremo anche i brodi)
  • Terza serata:
    Gnocchi di patate
    Gnocchi di zucca
    Orecchiette alle cime di rapa

Il gruppo per questo corso interattivo on line sarà composto da massimo 16 partecipanti.

Questo non è solo un corso di showcooking! Ognuno potrà realizzare in diretta i piatti in modo da fissare con la pratica i concetti illustrati via via dal docente. In questo modo il partecipante verrà guidato passo passo per le ricette presentate, potendo porre domande al docente e confrontandosi con gli altri corsisti.
Al termine di ogni lezione ognuno potrà avere con sé il frutto del proprio lavoro: le paste preparate :)
Il corso è pensato per chi ama “far da mangiare” o vuole imparare. Non occorre quindi una formazione specifica. Ci rivolgiamo a chi inizia e a chi, già pratico, desidera ampliare il proprio bagaglio tecnico-creativo.


Ingredienti indicati dallo chef per eseguire insieme le ricette

Prima lezione
Per la pasta:
Ogni 100 gr di farina 1 uovo e un pizzico di sale (moltiplicate in base a quanta ne volete fare)
Qualche uovo e un po’ di farina in più

Ragout per circa 4 persone:
1 lt passata di pomodoro, 500 gr di carne trita (meglio se 250 gr di maiale e 250 gr di vitello),
1 cipolla, 2 carote, 1 gambo di sedano, olio extravergine, sale e pepe

Per la besciamella:
1 litro di latte, 100 gr di burro, 100 gr di farina, sale, pepe, noce moscata

Formaggio grattugiato qb

Seconda lezione
Per la pasta:
Ogni 100 gr di farina 1 uovo e un pizzico di sale (moltiplicate in base a quanta ne volete fare)
Qualche uovo e un po’ di farina in più

Per i ripieni e condimenti (quantità per 4 persone circa):
100 gr lonza di vitello macinata, 100gr di prosciutto crudo, 100 gr di mortadella, formaggio grattugiato,
1 kg di spinaci freschi, 500 gr di ricotta, sale pepe

Olio extravergine

2 cipolle, 4 carote, 2 gambi di sedano, 2 patate
4 pomodorini

Mazzetto prezzemolo

Mezza zucca
Qualche amaretto dolce
Rosmarino
Porri

Terza lezione
Per gli gnocchi:
1 kg di patate, farina 2 kg, 2 uova
Zucca, semola 1 kg

Burro, salvia

1 mozzarella
Basilico

Utile del ragout già preparato (secondo la ricetta precedente) o del sugo di pomodoro

Per le orecchiette:
farina “00” 500 gr, farina di semola 500 gr
cime di rapa un mazzetto, aglio, olio extravergine, sale, pepe, peperoncino

Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.
Per questo corso è prevista la registrazione audio/video delle lezioni. Le registrazioni saranno disponibili per 30 giorni dalla lezione.

Saverio Morabito

Calici & Fornelli

Fin da bambino capisce di amare la cucina: si diletta infatti ai fornelli con mamma Rosa che gli trasmette appunto questo amore. Terminate le scuole medie decide di iscriversi all’istituto alberghiero A. Olivetti di Monza, inizia un percorso di stage formativi in tutta Italia e conclude gli studi diplomandosi a pieni voti. Terminate le superiori effettua un corso universitario per l’abilitazione all’insegnamento delle tecniche di cucina e amministrazione alberghiera a livello nazionale. Da questo punto inizia il suo vero e proprio cammino nel mondo del lavoro, lavora nelle migliori cucine italiane e anche all’estero, affiancando grandissimi chef dai quali apprende molto rubando anche tecniche e segreti. Nel 2014 diventa protagonista di un programma televisivo sulle reti Mediaset: The Chef, un reality show sulla cucina italiana, dove si classifica al quarto posto. Questo programma da a Saverio tantissima notorietà, infatti viene chiamato a presenziare in tantissime fiere di settore, diventa sponsor di alcune case di produzione, e giudice in altre trasmissioni; viene anche chiamato per eventi in tutta Italia sia privati che pubblici affiancando anche qui i migliori chef italiani con i quali collabora.
Attualmente lavora come chef in un importante hotel della Brianza, sta anche per terminare un libro che a breve pubblicherà, ed ora è pronto a condividere i suoi segreti in cucina!

vedi tutti i corsi del docente >

  • lunedì 22 Febbraio 2021  h.20.30-22.00  
  • lunedì 1 Marzo 2021  h.20.30-22.00  
  • lunedì 8 Marzo 2021  h.20.30-22.00  
Per poter partecipare a questo evento devi disporre di:
  • un collegamento internet (ADSL, fibra ottica o collegamento cellulare 3G o superiore)
  • un dispositivo qualsiasi tra i seguenti: PC, Mac, smartphone e tablet iOS e Android
  • auricolari, cuffie o casse acustiche e microfono (incorporati o collegati via cavo o in Bluetooth)
Prima dell'inizio ti invieremo tutte le informazioni per collegarti

Il prezzo totale del corso è di 49 € per persona.

Puoi pagare in uno dei seguenti modi:

  • Con bonifico bancario
  • Con Satispay
  • Con Carta di credito
  • Con PayPal

Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.

Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo corsi@iltemporitrovato.org

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Perfetto, grazie.

Francesca

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Messaggio ricevuto. Grazie e buona serata.

Maria Lucia

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Ok grazie, ricevuto! A domani, buona serata

Elena