Corso di Norcineria a Biassono

Corso di Norcineria a Biassono
Corso di Norcineria a Biassono

2 incontri e 6.0 ore di lezione a 89

Impara a fare salsicce e würstel in casa! Un corso obbligatorio per tutti i cultori della carne che vogliono riscoprire questa antica arte per preparare sfiziosi prodotti dai sapori autentici

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Il corso è rivolto a tutti gli amanti della buona cucina e mira all’insegnamento delle differenze tra le carni utilizzabili con un accenno alle norme per la conservazione degli ingredienti ed un approfondimento delle tecniche di asciugatura e stagionatura.

Il corso punta ad insegnare ad utilizzare al meglio i vari tagli attraverso la conoscenza delle attrezzature e l’uso di spezie e sale. Una parte è dedicata alla storia della norcineria.

Il corso è aperto a tutti e si svolgerà in due lezioni:

Lezione 1 

Storia della norcineria ( brevi nozioni impartite durante le lavorazioni ) , le attrezzature

Wuster di maiale classici, speziati , farciti , asciugatura

Stagionatura, affumicazione

Lezione 2 

Salsiccia: asciugatura e stagionatura.

Cacciatore

 

Il corso ha un taglio decisamente pratico: ognuno avrà una parte nella realizzazione dei piatti durante la serata.

Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.
#covid19 Saranno garantiti il distanziamento interpersonale di 1m e l'osservanza delle vigenti disposizioni in materiale sanitaria

Luca Botti

Calici & Fornelli

Ha lavorato in numerosi ristoranti e pasticcerie sia in Italia che all’estero. Nel 2003 ha vinto il premio come miglior ristorante italiano della provincia di Manacor (Mallorca)  e nel 2015 l’onorificenza al lavoro della repubblica popolare cinese con titolo di Maestro del lavoro.

E’ docente del settore alimentare per centri di formazione professionale nella provincia di Bergamo.

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Cascina Costa Bassa-Sala unica
Via Parco ang. via Umberto I  Biassono

Il prezzo totale del corso è di 89 € per persona.

Puoi pagare in uno dei seguenti modi:

  • Con bonifico bancario
  • Con Satispay

Se non hai nessuna possibilità di eseguire il pagamento con una delle precedenti opzioni (caldamente consigliate per ragioni legate all'emergenza sanitaria), potrai pagare la quota in contanti al primo incontro.

Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.

Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo info@iltemporitrovato.org

Corso di Norcineria a Biassono

2 incontri e 6.0 ore di lezione a 89 €

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