Corso di Norcineria a Biassono

Corso di Norcineria a Biassono
Corso di Norcineria a Biassono

2 incontri e 6.0 ore di lezione a 89

Impara a fare salsicce e würstel in casa! Un corso obbligatorio per tutti i cultori della carne che vogliono riscoprire questa antica arte per preparare sfiziosi prodotti dai sapori autentici

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Il corso è rivolto a tutti gli amanti della buona cucina e mira all’insegnamento delle differenze tra le carni utilizzabili con un accenno alle norme per la conservazione degli ingredienti ed un approfondimento delle tecniche di asciugatura e stagionatura.

Il corso punta ad insegnare ad utilizzare al meglio i vari tagli attraverso la conoscenza delle attrezzature e l’uso di spezie e sale. Una parte è dedicata alla storia della norcineria.

Il corso è aperto a tutti e si svolgerà in due lezioni:

Lezione 1 

Storia della norcineria ( brevi nozioni impartite durante le lavorazioni ) , le attrezzature

Wuster di maiale classici, speziati , farciti , asciugatura

Stagionatura, affumicazione

Lezione 2 

Salsiccia: asciugatura e stagionatura.

Cacciatore

 

Il corso ha un taglio decisamente pratico: ognuno avrà una parte nella realizzazione dei piatti durante la serata.

Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.

Luca Botti

Calici & Fornelli

Ha lavorato in numerosi ristoranti e pasticcerie sia in Italia che all’estero. Nel 2003 ha vinto il premio come miglior ristorante italiano della provincia di Manacor (Mallorca)  e nel 2015 l’onorificenza al lavoro della repubblica popolare cinese con titolo di Maestro del lavoro.

E’ docente del settore alimentare per centri di formazione professionale nella provincia di Bergamo.

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Cascina Costa Bassa-Sala unica
Via Parco ang. via Umberto I  Biassono

Il prezzo totale del corso è di 89 € per persona.

Si paga al primo incontro in contanti. In alternativa (ad esempio se si tratta di un regalo) è possibile pagare tramite bonifico bancario anticipato alle coordinate che invieremo via email qualche giorno prima dell'inizio del corso. Per alcune sedi è previsto anche il pagamento in assegno: verifica nella mail che ti spediremo.

Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo info@iltemporitrovato.org

Corso di Norcineria a Biassono

2 incontri e 6.0 ore di lezione a 89 €

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