Corso online di Cucina indiana

Corso online di Cucina indiana
Corso di Cucina indiana Online Interattivo

3 incontri e 6.0 ore di lezione a 49 da giovedì 15 Aprile 2021

L’India, regione geograficamente molto estesa e storicamente protagonista di alterne vicende, presenta una della cucine più versatili e varie del mondo.

Il cibo indiano, diverso da quello del resto del mondo non solo nel gusto ma anche nei metodi di cottura, riflette una perfetta mescolanza di varie culture e civiltà che nel tempo l’hanno attraversata lasciando tracce del loro passaggio.

In questo corso di cucina indiana,  scopriremo alcuni dei più importanti segreti e useremo gli ingredienti basilari  e le spezie più rappresentative, per provare un’esplosione di sapori e di emozioni, olfattive e gustative.

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CORSI ONLINE INTERATTIVI

  • Basta un'app semplice da usare
  • Non è un tutorial, troverai il docente e i corsisti, con numero massimo prefissato
  • Potrai ascoltare e vedere e, se vorrai, parlare e farti vedere
  • Prima e dopo l'incontro, una breve chat libera per scambiarsi saluti e... i compiti
  • Imparare e svagarsi, lontani eppur vicini: prova anche tu!

Eccoti al corso interattivo di Cucina indiana!

In genere si pensa che la cucina indiana si riassuma con riso, curry e chutney, beh, sarete piacevolmente sorpresi!
In India non esiste nessun ordine di servizio, né piatto nazionale ma una diversità stupefacente di preparazioni e di ingredienti.
Un semplice pasto indiano potrà essere costituito da un piatto di verdure o legumi (Curry o Dahal) accompagnato da riso e/o da pane (Chapati o Naan) o da carni di pollo o agnello cotte con verdure e/o riso.
Ma l’uso di spezie dai più svariati colori ed odori trasformeranno questa cucina basata su ingredienti semplici, in un trionfo di sapori!

Cosa faremo nel corso interattivo online di cucina indiana?

Durante il Corso, composto da 3 serate da 2 ore l’una, verrà proposto un percorso attraverso vari piatti, più o meno conosciuti, della cucina indiana, utilizzando riso, pollo, legumi e cereali, verdure e, ovviamente, le spezie!
Ad ogni lezione verranno proposti due piatti ad una bevanda, affrontando la territorialità indiana e i vari ingredienti.
Cercheremo di entrare nel cuore di una cucina cha poco ha a che vedere con quella europea ma che ha lasciato contaminazioni e profumi anche nella nostra bella Italia.

Programma, di seguito ingredienti e attrezzature necessarie:

1^ Lezione: Pollo al burro – Riso basmati – Chai Masala

2^ Lezione: Kashmiri Dal – Pane Naan – Kheer – Elaichi ki chai

3^ Lezione: Aloo jeere – Masala Paneer – Gari Rotli

Prima serata

Attrezzature: un wok o padella capiente, una ciotola, una pentola bordi alti e antiaderente e con
coperchio,  un macina-spezie o un mortaio, un pentolino a bordi alti

POLLO AL BURRO per 4 persone: 750 g di cosce disossate e tagliate a cubetti, circa della dimensione di un panetto di lievito di birra
Ingredienti per la marinatura: 250 yogurt bianco, 15 grammi (1 cucchiaio) succo di limone, 2 cucchiaini, Garam Masala, 1 cucchiaino peperoncino rosso macinato in polvere, 1 cucchiaino coriandolo macinato, 1 cucchiaino curcuma,½ cucchiaino sale, 800 g di sopra cosce di pollo senza pelle e disossate, tagliate a pezzi grossi, 3 cucchiai  burro chiarificato
Ingredienti per la salsa: 110 g burro tagliato a cubetti, 400 ml (1 lattina) salsa di pomodoro, 1 cucchiaio zucchero, 1 cucchiaino peperoncino rosso macinato in polvere, 1 cucchiaino garam masala, 1 lattina latte di cocco, sale qb, foglie di coriandolo per guarnire
RISO BASMATI per 4 persone: 150 g riso basmati, acqua Q.B.
CHAI MASALA: 250 ml latte, 500 ml acqua, 3 cm di cannella in stecca o 1 cucchiaino se polvere, 1 pezzetto di zenzero fresco, 1 cucchiaino di semi di anice, 6 grani di pepe nero, 24 baccelli di cardamomo

2^ serata

Attrezzature: una pentola tipo per cuocere la pasta, una ciotola per impastare, un mattarello, una padella antiaderente, una pentola con bordi alti, coppette per mettere il budino, un pentolino a bordi alti, una o più tazze

KASHMIRI DAL per 4 persone : 90 g Moong dal (lenticchie gialle), 90 g Chana dal (lenticchie arancioni), 2 cucchiaini Zenzero in polvere, ½ cucchiaino Curcuma, sale Q.B., 1 cucchiaio Ghee, 1 cucchiaino semi di Cumino, 2 generosi pizzichi di Assafetida (non fondamentale), 1 cucchiaino di peperoncino rosso, 1 grossa cipolla, 3 peperoncini rossi freschi interi
PANE NAAN: 280 g farina 0 o 00, 125 g acqua tiepida, 30 g olio, 45 g yogurt, 5 g (1 cucchiaio) zucchero, 5 g (1 cucchiaio) sale, 10 g lievito per dolci SENZA vanillina, acqua per la cottura
KHEER: 40 g riso, 1 lt latte intero, 50 g zucchero, 1 bustina zafferano, 6 baccelli cardamomo, 2 cucchiai mandorle tritate, 1 cucchiaio pistacchi, 1 cucchiaio burro
ELAICHI KI CHAI: 250 ml latte, 240 g acqua, 1 cucchiaino e mezzo foglie di tè, 2 ½ cucchiai di zucchero, 3 baccelli di cardamomo

3^ serata

Attrezzature: una padella antiaderente, una pentola per cuocere la pasta, un colino grande o uno scolapasta, un canovaccio di lino o di cotone ma a trama non stretta, due padelle, una ciotola per impastare, un mattarello

ALOO JEERE: 500 g patate lessate ma sode e tagliate a tocchi, 1 abbondante pizzico Assafetida, 2 cucchiaini di cumino in semi, 2 cucchiaini di Zenzero in polvere, peperoncini verdi privati dei semi, 6 cucchiai Ghee, 1 cucchiaio di semi di melagrana essiccati tritati, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino Curcuma, sale Q.B.

MASALA PANEER
Ingredienti per il Paneer: 2 l latte intero, 5 cucchiai succo limone, 1 cucchiaio sale
Ingredienti per il Masala: 10 grani di pepe, un pizzico di peperoncino secco, 1 cucchiaino di burro chiarificato, ½ cucchiaino di semi di cumino, 1 pezzetto di zenzero da grattuggiare, 1 peperoncino verde fresco, 1 cucchiaino di succo di limone
GARI ROTLI: 240 g Chana dal (piselli gialli spezzati e decorticati), 700 ml acqua, 120 g zucchero, 1/4 cucchiaio di noce moscata in polvere, 1/4 cucchiaino cardamomo in polvere
Ingredienti per la pasta: 280g farina di semola rimacinata, 70 g farina 0 o 00, ¼ cucchiaio di sale, 2 cucchiai di olio, acqua e farina, burro per cuocere i dolci

Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.
Per questo corso è prevista la registrazione audio/video delle lezioni. Le registrazioni saranno disponibili per 30 giorni dalla lezione.

Serena Riccardi

Calici & Fornelli

Sono un architetto con la passione per la cucina in tutte le sue forme e dimensioni.
Curiosa di natura, ho frequentato corsi di vario tipo per andare ad approfondire i vari temi che la cucina man mano mi poneva davanti e io, mai sazia, ho continuato a studiare.
La cucina indiana nasce come naturale campo d’espressione delle spezie, “creature” che scopro in seguito alla collaborazione triennale con un’azienda che commercializzava spezie.
Da lì non mi sono più fermata e ho voluto frequentare i corsi a Milano della bravissima Sophia Bapt, ho continuato ad approfondire avendo la fortuna di entrare davvero nelle cucine di un noto ristorante indiano di Varese che mi ha
dato la possibilità di capirne davvero la meravigliosa filosofia!

vedi tutti i corsi del docente >

  • giovedì 15 Aprile 2021  h.20.30-22.30  
  • giovedì 22 Aprile 2021  h.20.30-22.30  
  • giovedì 29 Aprile 2021  h.20.30-22.30  
Per poter partecipare a questo evento devi disporre di:
  • un collegamento internet (ADSL, fibra ottica o collegamento cellulare 3G o superiore)
  • un dispositivo qualsiasi tra i seguenti: PC, Mac, smartphone e tablet iOS e Android
  • auricolari, cuffie o casse acustiche e microfono (incorporati o collegati via cavo o in Bluetooth)
Prima dell'inizio ti invieremo tutte le informazioni per collegarti

Il prezzo totale del corso è di 49 € per persona.

Puoi pagare in uno dei seguenti modi:

  • Con bonifico bancario
  • Con Satispay
  • Con Carta di credito
  • Con PayPal

Qualche giorno prima dell'inizio ti invieremo una mail con tutti i dettagli per il primo incontro e per il pagamento.

Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo organizzazione@iltemporitrovato.org

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3 incontri e 6.0 ore di lezione a 49 € da giovedì 15 Aprile 2021

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