Corso di Cucina indiana Online Interattivo

Eccoti al corso interattivo di cucina indiana “Diwali o festa delle Luci”!
Il Diwali è una festa del raccolto che segna l’inizio dell’anno lunare in India.
A differenza di molte festività religiose che comportano il digiuno, il Diwali è un momento per celebrare abbondanti benedizioni ed è tipicamente caratterizzato dallo shopping, dal mangiare e dal trascorrere del tempo con i propri cari.
Le persone accendono lampade e candele sia all’interno che all’esterno delle loro case per celebrare il trionfo della luce sull’oscurità.
Questa festa dura cinque giorni e ogni giorno ha uno scopo specifico:
– il primo giorno è tradizionalmente dedicato allo shopping per nuovi vestiti da indossare durante la festa;
– il secondo giorno è dedicato alla pulizia della casa e alla decorazione per accogliere la dea indiana dell’abbondanza, Lakshmi, che si dice entri e benedica le case pulite;
– il terzo giorno, il culmine della festa, è celebrato con fuochi d’artificio e una ricca festa;
– il quarto giorno celebra il legame tra mariti e mogli;
– il quinto giorno è dedicato al legame tra fratelli e sorelle.

Cosa faremo durante il corso interattivo on-line di cucina indiana “Diwali o festa delle Luci?”
In due lezioni da 2 ore faremo un interessante viaggio culinario tramite i cibi tradizionali:

Serata 1:

KHARA KHAJA
1 Tazza Farina 00, 2 CC, Ghee o olio MOLTO CALDO, Acqua calda 1/4 di tazza o secondo necessità, Olio Per Friggere;
CHEGODILU
3 tazze Farina di riso, 1,5 CC Moong Dal giallo, 1 cc semi di sesamo bianco, 1 cc peperoncino rosso in polvere, 1 cc semi di cumino, 1 CC Olio caldo, Sale Q.B., Acqua Q.B., Olio per friggere
KUSKA BIRYANI
2 tazze, Riso Basmati, 2 spicchi aglio, Zenzero fresco, 2 Cipolle e 2 Pomodori medi, 3 Peperoncini Verdi, 1/2 cc peperoncino rosso in polvere, 1/4 cc Curcuma, 1/2 cc Garam Masala, Acqua e sale Q.B., 3 CC Olio (o olio + burro chiarificato), 2 foglie Alloro, 1 capsula Cardamomo Nero, 1 Anice stellato, 1 cc Semi di cumino, 1 cc Semi di finocchio, 4 Chiodi di garofano, 1 stecca di Cannella, 2 capsule Cardamomo verde, Un Pizzico Noce Moscata Grattugiata, Foglie di coriandolo e di menta circa una tazza (in volume) per ogni erba;
LADDU di frutta secca
1/4 di tazza, Avena 1/4 tazza, Anacardi 1/4 di tazza, Mandorle 1/4 Tazza, Pistacchi 10, Noci 12, Datteri 8, Fichi secchi 2 CC, Semi di sesamo 2 CC, Semi di lino 1/2 cc, Cardamomo in polvere (opzionale);
THANDAI
Latte 500 ml, Zucchero 4 CC o secondo gusto, Mandorle senza pelle 10, Anacardi 10, Pistacchi 5 (tritati per guarnire), Cardamomo Verde 4 capsule, Pepe nero in grani 2 cc, Semi di papavero 2 cc, Semi di finocchio 1 cc, Acqua di rose 2 CC, Zafferano pochi fili, Acqua 2 bicchieri.

Serata 2:

UPPU SEEDAI
Farina di riso 1 tazza, Urad Dal 2 CC (se non trovate questi fagioli, usiamo la farina di ceci, sempre 2 CC), Burro/Ghee 2 CC, Semi di sesamo 2 CC (bianco o nero come preferite),
Asafetida ¼ cc, Noce di cocco grattugiata 2 CC, Sale Q.B., Acqua per impastare, Olio per friggere;
POTATO MURUKKU
2 tazze, Farina di riso, 2 medie patate bollite, 3 CC Olio caldo o burro, Un pizzico Asafetida, 1 cc Semi di cumino, Sale QB, Acqua QB, Olio Per friggere;
KHESA PEDA
1 lattina (250 g) latte condensato senza zucchero, 4 CC Zucchero, una bustina di zafferano, 2 CC Latte caldo, un pizzico Cardamomo in polvere, 1/2 cc Ghee, Pistacchi al naturale (non salati);
NANKHATAI
1 tazza di farina 00, ¾ di tazza di farina di semola di grano duro, 1 CC Farina di ceci, 5½ CC. Zucchero a velo, 1 cc Sale, ½ cc Lievito per dolci, ½ cc Cardamomo in polvere, 125 g Ghee fuso, Pistacchi o mandorle tritati per guarnire;
HALWA di patate dolci
Patata dolce, 400 g di latte, 1 tazza zucchero, 4 CC burro chiarificato, 3-4 CC noci tritate o altra frutta secca a piacere, 3 CC Datteri tritati
JALJEERA
20 foglie di menta, 1 ciuffo di foglie di coriandolo, 1 pezzo di zenzero fresco grattugiato, 1/4 di cc di cumino in polvere, 1 cc di pepe nero macinato, 1/2 cc di sale, 1/2 cc di mango secco in polvere/amchur, ½ cc di coriandolo in polvere, 1/4 cc di assafetida, 1 pizzico di peperoncino, succo di 1/2 limone, 2 CC zucchero, 750 ml Acqua fredda.