Corso di Cucina degli avanzi a Biassono

Corso di Cucina degli avanzi a Biassono
Corso di Cucina degli avanzi a Biassono

2 incontri e 6.0 ore di lezione a 89

In cucina non si butta via nulla! Impara ad utilizzare e a valorizzare ciò che è avanzato con un occhio sempre rivolto a presentazioni impeccabili e sapori sfiziosi. La filosofia del non sprecare entra in cucina dalla porta principale ed è pronta a stupirti!

Scopri le date

Cerchi corsi più vicini a casa tua?
Vedi tutte le città

Cosa è la cucina degli avanzi? È semplicemente saper dare importanza a quello che normalmente scarteremmo. Imparare a vedere gli ingredienti sotto un nuovo punto di vista, imparare a mettere fantasia in quello che prepariamo, anche se solo avanzi.Imparare a vedere oltre ciò che abbiamo davanti.
Il corso è rivolto a tutti gli amanti della buona cucina e mira ad insegnare i trucchi e le tecniche più efficaci per riutilizzare gli avanzi di cucina

Il corso è aperto a tutti.

Il corso si svolgerà in due lezioni. Gli argomenti trattati saranno i seguenti:

Pandoro
Tutti vediamo il Pandoro come dolce tipico di Natale, come avanzo immancabile dopo le festività.
Eppure tale ingrediente è molto versatile, possiamo per la sua struttura simile ad un pan brioches, usarlo anche come ingrediente salato:

  • Crostoni di Pandoro e mousse di formaggi
  • Spaghetti alla pantesca
  • Merluzzo in Crosta di Pandoro

Panettone
Tutti vediamo il Panettone altro dolce tipico di Natale, anche lui avanzo immancabile dopo le festività.
Eppure come il Pandoro, ha una sua versatilità.
Essendo ricco di grasso, punte zuccherine e acide ( uvetta e canditi), lo possiamo accompagnare con carni, pesci e come supplemento per ravioli classici

  • Ravioli carne e panettone
  • Cozze gratinate
  • Valdostane di Tacchino

Polenta
Ingrediente della nostra tradizione, dall’ottocento passato da cibo per animali a pietanza per tutti.
Molto versatile e ricco di sapore

  • Gnocchi di polenta
  • Polenta fritta e salsiccia
  • Torta di polenta e arance

Insalata
L’insalata, è la base dei cibi estivi, ma come tale non deve restare.
È un’ortaggio e verdura, quindi……..
La possiamo fare bollire, arrostire, usare nelle zuppe o come contenitore per ripieni gustosi.

  • Riso alla trevisana.
  • Rucola saltata con aglietto
  • Nosècc di lattuga in umido
  • Tempura di Iceberg

Grigliata
Regina della tavola estiva, spesso odiata in quanto causa di avanzi esuberanti,
Ma……..nella cucina degli avanzi, fonte di preparazioni divertenti e pratiche.

  • Tagliatelle al ragù
  • Spuma di carne per crostoni
  • Torta salata fantasia
  • Antipasto ricco

Il corso ha un taglio decisamente pratico: ognuno avrà una parte nella realizzazione dei piatti durante la serata e al termine si degusteranno i piatti preparati.

Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.

Luca Botti

Calici & Fornelli

Ha lavorato in numerosi ristoranti e pasticcerie sia in Italia che all’estero. Nel 2003 ha vinto il premio come miglior ristorante italiano della provincia di Manacor (Mallorca)  e nel 2015 l’onorificenza al lavoro della repubblica popolare cinese con titolo di Maestro del lavoro.

E’ docente del settore alimentare per centri di formazione professionale nella provincia di Bergamo.

vedi tutti i corsi del docente >

Cascina Costa Bassa
Via Parco ang. via Umberto I  Biassono

Il prezzo totale del corso è di 89 € per persona.

Si paga al primo incontro in contanti. In alternativa (ad esempio se si tratta di un regalo) è possibile pagare tramite bonifico bancario anticipato alle coordinate che invieremo via email qualche giorno prima dell'inizio del corso. Per alcune sedi è previsto anche il pagamento in assegno: verifica nella mail che ti spediremo.

Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo info@iltemporitrovato.org

Corso di Cucina degli avanzi a Biassono

2 incontri e 6.0 ore di lezione a 89 €

Scopri le date