Corso di Abbinamento vini e formaggi a Monza

Corso di Abbinamento vini e formaggi a Monza
Corso di Abbinamento vini e formaggi a Monza

3 incontri e 6.0 ore di lezione a 79 da venerdì 8 Novembre 2019

Invito alla degustazione casearia. Vellutati, stagionati, morbidi o friabili: latte e tradizione danno vita ad un universo da scoprire in abbinamento alla degustazione di vini.

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Il matrimonio tra vino e formaggio rappresenta un’esperienza sensoriale tra le più interessanti per tutti gli appassionati di enogastronomia. 

Il corso, strutturato in tre appuntamenti, vuole restituire le basi per saper riconoscere caratteristiche tecniche e sensoriali dei vari tipi di formaggio e per riuscire a identificare il miglior vino in abbinamento. Ma sarà anche l’occasione per esplorare come i prodotti caseari italiani incontrano i vigneti delle nostre regioni.

Ognuna delle 3 lezioni è suddivisa in una parte teorica in cui verrà presentata una panoramica sulla storia, tradizione e sulle tecniche di produzione dei formaggi con particolare riferimento alle eccellenze italiane, in una parte di guida alla degustazione ed al riconoscimento delle qualità e delle caratteristiche organolettiche di ciascun prodotto e una parte di degustazione pratica in cui si assaggeranno 3 formaggi proposti in abbinamento con 3 vini.

Il programma indicativo del corso è il seguente:

Prima lezione

Storia, cultura e tradizione del formaggio, le razze italiane da latte, biodiversità del latte.

Introduzione alla tecnica di assaggio

Degustazione di 3 formaggi in abbinamento a 3 vini.

Seconda lezione

Cenni di tecnologia casearia e le tecniche speciali (erborinati), maturazione, stagionatura e affinamento.

Approfondimento tecnica di abbinamento formaggio-vino 

Degustazione di 3 formaggi in abbinamento a 3 vini.

Terza lezione

I formaggi a pasta molle, semidura e dura e a pasta filata. 

Metodi alternativi di abbinamento cibo-vino: il vino giusto per il formaggio giusto

Degustazione di 3 formaggi in abbinamento a 3 vini.

Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.

Giovanni Viganò

Calici & Fornelli

Grande appassionato dell’enogastronomia e del mondo del vino in particolare, della sua storia e delle emozioni che sa trasmettere.

All’insegnamento universitario, affianca la comunicazione e divulgazione del vino con il racconto dei territori che lo rappresentano e delle loro eccellenze enogastronomiche.

Dopo aver conseguito diploma di Sommelier AIS ha proseguito i suoi studi nel mondo dell’enogastronomia diplomandosi Assaggiatore ONAF, l’Associazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi.

Da tre anni cura il blog Vitinerari dedicato al viaggio e all’esplorazione delle eccellenze enogastronomiche d’Italia.

 

vedi tutti i corsi del docente >

  • venerdì 8 Novembre 2019  h.21.00-23.00  
  • venerdì 15 Novembre 2019  h.21.00-23.00  
  • venerdì 22 Novembre 2019  h.21.00-23.00  
Eurohotel-Sala Roma
Via Monza, 27 Concorezzo  Monza

Il prezzo totale del corso è di 79 € per persona.

Si paga al primo incontro in contanti. In alternativa (ad esempio se si tratta di un regalo) è possibile pagare tramite bonifico bancario anticipato alle coordinate che invieremo via email qualche giorno prima dell'inizio del corso. Per alcune sedi è previsto anche il pagamento in assegno: verifica nella mail che ti spediremo.

Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo info@iltemporitrovato.org

Corso di Abbinamento vini e formaggi a Monza

3 incontri e 6.0 ore di lezione a 79 € da venerdì 8 Novembre 2019

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