Corso di Abbinamento vini e formaggi a Milano

Corso di Abbinamento vini e formaggi a Milano
Corso di Abbinamento vini e formaggi a Milano

3 incontri e 6.0 ore di lezione a 79 da giovedì 10 Ottobre 2019

Invito alla degustazione casearia. Vellutati, stagionati, morbidi o friabili: latte e tradizione danno vita ad un universo da scoprire in abbinamento alla degustazione di vini.

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Il matrimonio tra vino e formaggio rappresenta un’esperienza sensoriale tra le più interessanti per tutti gli appassionati di enogastronomia. 

Il corso, strutturato in tre appuntamenti, vuole restituire le basi per saper riconoscere caratteristiche tecniche e sensoriali dei vari tipi di formaggio e per riuscire a identificare il miglior vino in abbinamento. Ma sarà anche l’occasione per esplorare come i prodotti caseari italiani incontrano i vigneti delle nostre regioni.

Ognuna delle 3 lezioni è suddivisa in una parte teorica in cui verrà presentata una panoramica sulla storia, tradizione e sulle tecniche di produzione dei formaggi con particolare riferimento alle eccellenze italiane, in una parte di guida alla degustazione ed al riconoscimento delle qualità e delle caratteristiche organolettiche di ciascun prodotto e una parte di degustazione pratica in cui si assaggeranno 3 formaggi proposti in abbinamento con 3 vini.

Il programma indicativo del corso è il seguente:

Prima lezione

Storia, cultura e tradizione del formaggio, le razze italiane da latte, biodiversità del latte.

Introduzione alla tecnica di assaggio

Degustazione di 3 formaggi in abbinamento a 3 vini.

Seconda lezione

Cenni di tecnologia casearia e le tecniche speciali (erborinati), maturazione, stagionatura e affinamento.

Approfondimento tecnica di abbinamento formaggio-vino 

Degustazione di 3 formaggi in abbinamento a 3 vini.

Terza lezione

I formaggi a pasta molle, semidura e dura e a pasta filata. 

Metodi alternativi di abbinamento cibo-vino: il vino giusto per il formaggio giusto

Degustazione di 3 formaggi in abbinamento a 3 vini.

Per tutti i nostri corsi rilasciamo un attestato di partecipazione in formato digitale che sarà possibile scaricare dal sito internet una volta terminate le lezioni.

Giovanni Viganò

Calici & Fornelli

Grande appassionato dell’enogastronomia e del mondo del vino in particolare, della sua storia e delle emozioni che sa trasmettere.

All’insegnamento universitario, affianca la comunicazione e divulgazione del vino con il racconto dei territori che lo rappresentano e delle loro eccellenze enogastronomiche.

Dopo aver conseguito diploma di Sommelier AIS ha proseguito i suoi studi nel mondo dell’enogastronomia diplomandosi Assaggiatore ONAF, l’Associazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi.

Da tre anni cura il blog Vitinerari dedicato al viaggio e all’esplorazione delle eccellenze enogastronomiche d’Italia.

 

vedi tutti i corsi del docente >

  • giovedì 10 Ottobre 2019  h.21.00-23.00  
  • giovedì 17 Ottobre 2019  h.21.00-23.00  
  • giovedì 24 Ottobre 2019  h.21.00-23.00  
Circolo ACLI Lambrate-Sala Piano Terra A
Via Conte Rosso, 5  Milano

Il prezzo totale del corso è di 79 € per persona.

Si paga al primo incontro in contanti. In alternativa (ad esempio se si tratta di un regalo) è possibile pagare tramite bonifico bancario anticipato alle coordinate che invieremo via email qualche giorno prima dell'inizio del corso. Per alcune sedi è previsto anche il pagamento in assegno: verifica nella mail che ti spediremo.

Hai ulteriori domande? Consulta la sezione F.A.Q. oppure inviaci una mail all'indirizzo info@iltemporitrovato.org

Corso di Abbinamento vini e formaggi a Milano

3 incontri e 6.0 ore di lezione a 79 € da giovedì 10 Ottobre 2019

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Dal corso...

Corso di Abbinamento vini e formaggi
Monza / 14 Maggio 2019

Ciao Giovanni e grazie! :)

Roberto

Corso di Abbinamento vini e formaggi
Monza / 14 Maggio 2019

Carissimi, nella sezione documenti trovate le slide dell'ultima lezione di ieri sera. Di nuovo vi saluto e vi ringrazio per la bellissima partecipazione e coinvolgimento dimostrato in queste tre serate. A presto! Giovanni

Giovanni

Corso di Abbinamento vini e formaggi
Monza / 14 Maggio 2019

Per chi volesse approfondire: un'intervista uscita proprio questa mattina a Raffaele Moccia, l'autore della Falanghina dei Campi Flegrei degustata ieri sera. Buona lettura! http://teatrodelvino.it/2019/05/la-viticoltura-resistente-di-raffaele-moccia-vignaiolo-nei-campi-flegrei/?fbclid=IwAR111KxMahKChPm4h8vwDtMxWMZTLsZd6FpuLh7UutfhpuGdveYgSKWKXBo

Giovanni